長期以來,水果一直被排除在糖尿病食品之外,因為很多水果中含有糖,如葡萄糖、果糖和蔗糖等。另外有些水果中還含有少量的澱粉,如蘋果、芒果和香蕉等。倘若食用不當,可致血糖升高,使病情出現反覆。有些人甚至到了"談水果色變"的程度,一口水果都不敢吃。
在現實生活中,很多糖尿病患者都很想吃些水果,但又害怕血糖升高而不敢吃。其實這種擔憂是沒有必要的,它源於廣大糖友對糖尿病相關知識的不了解。水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維,對維持人體健康起著特殊的作用。加之各種水果鮮艷奪目、美味迷人,是人們生活中離不了的一種食品,完全捨棄未免可惜。這個矛盾如何解決？辦法很簡單,只要認識和掌握糖尿病患者食用水果的四個基本原則,就可以完全做到既控制好血糖,又可享受到食用水果的好處與樂趣。
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不甜水果未必就低糖
糖通常給人以「甜」的味覺感知，因此，人們常認為不甜的食物就不含糖。實際上，糖並不僅指我們能夠嘗到味道的葡萄糖、果糖，還包括吃不出甜味的澱粉，所有的碳水化合物被統稱為「糖」。因此，判斷某一種食物是否為高糖食品，不能僅依靠口感。
數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克西瓜中僅含有碳水化合物5.8克。雖然相比之下，西瓜比火龍果甜很多，但火龍果才是真正的「高糖」食物。只是火龍果所含的碳水化合物中，有相當一部分不是葡萄糖和果糖，人們嘗不出甜味。也就是說，並非不甜的食物含糖量就少，人們要警惕掉入「不甜的陷阱」。
作為天然甜味劑，果糖多存在於天然水果中，幾乎在肝臟中被代謝，因此升糖緩慢，被認為是糖尿病患者的福音。隨著對果糖研究的深入，科學家們發現果糖攝入過多也會帶來健康風險。同時，糖尿病患者及肥胖患者不僅要考慮升糖快慢的問題，更重要的是考慮控制一天中的能量攝入總量。
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儘管果糖升糖速度緩慢，但果糖中含有能量，吃多會造成能量的過量攝入，同時一部分在肝臟內代謝的果糖很可能造成中性脂肪的增加，引起脂肪肝或者肥胖。因此，果糖升糖慢，不代表可以放開吃，控制能量攝入是關鍵。
