梅菜扣肉
食材：
五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。
做法：
1.五花豬肉洗淨用鹽酒醃過後，放煲裡煮至七成熟 。
2.煮好後撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。
3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
5.將豬肉放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好 。
6.梅菜洗淨切碎用水浸透，擰干水份放鍋裡烘乾後盛起 。
7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。
8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右 。
9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。
水煮肉片
食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。
做法：
1.豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨。
2.在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末。
3.盛出來之後，鍋裡燒一點熱油，淋上去即可。
糖醋排骨
食材:
500g豬排骨、油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油 。
做 法:
1)將排骨洗淨剁成3釐米長段，放入鍋煮至八成熟。
2)撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
3)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
4)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬。
5)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁.
6)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
蔥爆羊肉
食材：
羊肉卷（超市買那種下火鍋的就行，自己都不用切）、大蔥、青紅椒，糖、鹽、料酒、生抽。
做法：
1、大蔥切斜段，青紅椒切片，蒜切片。
2、熱鍋熱油，將羊肉卷下鍋爆炒，加料酒去腥，然後把羊肉盛出。
3、鍋內放油，加入蒜片、蔥段、青紅椒炒出香味，然後把羊肉倒進鍋內，加糖、生抽，羊肉完全變色熟了以後放鹽，炒一炒，出鍋開吃！
大盤雞
食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、豆瓣醬。
做法：
1.土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃制去腥味。
2.在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。
做法：
1.將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中 。
2.將姜和蔥拍破待用 。
4.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色 。
5.加入煮過的豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 。
6.湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色。
7.移至小火直到豬蹄燉爛，收濃汁即可出鍋。
回鍋肉
食材：
豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克 ，豆乾適量。
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量。
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒擇洗干淨，斜刀切成形；
3. 豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
四喜丸子
食材：
豬肉餡500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量。
做法：
1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。
2.肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁 。
3.再加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
4.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。
5.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。
6.炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水。
7.再加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。
8.大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。
9.煮至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可出鍋。
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