80後“靚湯達人”登上《舌尖上的中國》，她煲的是什麼湯？
“廣州哪家的湯最好喝，答案一般是自己家……”2月22日晚，《舌尖上的中國》第三季第四集《養》播出，作為食養文化的一部分，廣州湯水成了這集的主角之一。而片中分享美顏湯方，介紹自己“靚湯和公益生涯”的80後鄭雅甄，也在一夜間“紅”了起來。
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大洋網03-01 09:34
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2月22日晚，《舌尖上的中國》第三季第四集《養》播出，作為食養文化的一部分，廣州湯水成了這集的主角之一。而片中分享美顏湯方，介紹自己“靚湯和公益生涯”的80後鄭雅甄，也在一夜間“紅”了起來。
在廣式湯水三十多年的滋潤中，這位土生土長的廣州女孩跳出了熟悉的媒體行業，把生活重心放在湯方研究上，不吝分享，整整8年，成了朋友和粉絲中的“靚湯達人”。然而，6個月前，鄭雅甄怎麼也沒想到，自己有機會通過《舌尖上的中國》向全國觀眾介紹廣式湯水。“有人問湯方，有人給我鼓勁，就像上輩子拯救了銀河系。”鄭雅甄笑著說，“感覺外省的朋友也因此有機會深入了解廣式湯水。”
煲湯成為凝聚鄭雅甄一家的紐帶，她煲湯父親就在一旁拍照。（《舌尖上的中國》第三季截圖）
如何出味並減少嘌呤？
區別於直接煲煮的做法，鄭雅甄喜歡讓湯料在浸泡的過程中出味。藥材事先浸泡一小時，再一起煲，煲煮時間控制在一小時內，既減少嘌呤，又保持補益的功效。
如何減少薏仁寒性？
像薏米、茯苓等等都能祛濕，但薏米性寒涼，需要先炒一下。
蘋果雪梨祛濕湯（4人分量）
這次，鄭雅甄分享的是蘋果雪梨祛濕湯，有滋潤補益的功能。區別於傳統的做法，加了一些藥材，以此祛濕，順帶補氣潤肺。
食材：薏米15克，黃芪5克，南杏15克，北杏8克，豬瘦肉500克，蘋果3個，雪梨2個，薑片適量。
湯品益處：祛濕下火，補氣潤肺。
做法：
1.瘦肉去皮去脂肪，切小粒，焯水待用
2.薏米干鍋炒香
3.把薏米、黃芪、南杏、北杏洗一洗，用水浸泡30分鐘
4.用湯鍋煮沸水，把所有材料放進湯鍋裡，再次煮沸後，調成文火煲45分鐘即可
5.飲用時可加鹽調味
舌尖上的美食匯 國際食神獎獲得者03-01 13:16
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排骨銷魂湯湯，溫和不燥，而秋冬寒冷的天氣裡則最適合熱熱地來上一碗排骨湯，撒上點蔥花胡椒粉口味美嗨了。
其實排骨藕湯很簡單，一碗好的排骨藕湯應該是淡粉色的，燉到紫紅色的藕塊早就沒了稜角，用筷子可以輕松戳進去，湯裡全是排骨肉香和蓮藕清香甜，就到位了。
另外一種排骨湯是白色的，根據個人口味調整啦。
