很多好吃的東西都有一個共性就是不太健康。以前我對「油炸食品」很抗拒，不過現在想通了一個道理：「健康」、「不健康」其實並不是完全由食物或加工方法決定的，「量」也是一個很重要的因素。
比如說健康的東西吃的過量也會變得不健康，油炸的東西偶爾吃、吃得適量也不會不健康到哪兒去。
想通了這個道理之後，小編在家也會時不時做做這道菜了。
這炸雞口感外穌裡嫩，咬開之後有鮮美的雞肉汁流出，非常可口，孩子們最喜歡，大家有時間可以做來試試～
椒麻炸雞
材料：雞腿3個，白菜2片，生粉適量。
調料：姜3片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒，青椒1/4個，干紅椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，鹽少許，糖1小勺，雞精1小勺，醋1小勺，香油1勺，純凈水小半碗，色拉油2勺。
做法：
1、雞腿洗凈，剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2、對切成二塊均勻大小的塊狀，肉厚的地方劃二刀。
3、放入碗中加生抽，鹽，拌勻醃30分鐘。
4、姜，蒜，蔥，青椒，紅椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，鹽，糖，雞精，醋，香油，和小半碗純凈水調勻。
5、鍋中放2勺色拉油，放入花椒和干紅椒段，小火慢慢炸至干紅椒變成黑紅色炸出香味。
6、將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7、攪拌均勻，椒麻汁就做好了。
8、醃好的雞腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9、鍋中放入足量的油，油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。
10、炸至焦黃熟透時撈出瀝油（再炸一次會更酥脆）。
11、白菜洗凈切細絲鋪於盤底。
12、炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上，淋上調好的料汁趁熱吃吧。
