閑暇的時光，總是想吃一些零食。但總覺得外邊買的小零食會添加一些防腐劑。但孩子們總是剋制不住肚子里的饞蟲，那怎麼辦呢？小編給大家奉上六款小食，寶媽們快動手做起來吧~


趣多多



圖文 |吾愛烘焙


原料：


黃油40克、糖粉30克、全蛋液20克、低筋麵粉60克、玉米澱粉30克、可可粉10克、巧克力10克。


做法：


1、黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪勻至體積變大顏色變淺。

2、加入糖粉攪拌至順滑無顆粒。

3、加入全蛋液，攪拌至充分融合。

4、低筋麵粉，玉米澱粉和可可粉過篩加入黃油中，用橡皮刮拌均勻。

5、均勻後，揉成麵糰，靜置10分鐘。

6、平均分成20克一份的小圓球。

7、 用掌心壓扁，擺放在烤盤裡，再用叉子在餅乾表面橫豎各印出紋路，把巧克力豆壓在表面上。

8、烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤15分鐘。

9、出爐後放涼，即可。



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全麥薄脆


圖文 |我是一隻幸福豬


原料：


全麥麵粉115克、清水80克、鹽1/4勺。


做法：


1、稱好全麥麵粉，加入鹽，或者可以不加。

2、加入70克的水，用筷子把麵粉攪拌成團。

3、根據你的麵粉吸水性，決定是否加剩下的水。麵糰狀態為稍稍粘手。揉面3分鐘，醒1分鐘，再揉3分鐘。

4、分成4個麵糰，每個都團圓。遇熱烤箱，180度，烤盤也放里。

5、擀成比手掌大些的面片，用叉子扎眼兒，防止成品起鼓。送進烤箱，180度，中層，我烤了25分鐘。（我的烤箱溫度偏低）

6、烤制時間有點長，於是我決定把餅擀得大一點，薄一點，大小剛好能放進烤盤，烤箱調整為190度，烤盤放上面第二層，10分鐘左右就可以了。

7、這是兩個尺寸的對比，大的薄的用時短，口感更脆，小的厚點的，用時長口感ｇｅｎ脆。

8、掰成小塊，裝在密封瓶里，可以保存1個月。




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熬糖版牛軋糖


圖文 |烘焙123


原料：


水飴220g、細砂糖100g、水40g、蛋清35g、黃油50g、奶粉125g、鹽2g、大杏仁適量、蔓越莓適量。


做法：


1、準備好所有材料：水怡220g，細砂糖100g，水40g，鹽2g，蛋清35g，黃油50g，奶粉125g，大杏仁+蔓越莓200g（可切碎，可不切）。

2、將水怡、水、糖、鹽分別倒到厚底鍋內一邊攪拌一邊中火熬煮。

3、在糖漿溫度熬至100度的時候，進行蛋清的打發。

4、蛋白打發到硬性，待用。

5、糖漿熬煮到143度，即刻取出，倒入到打發好的蛋白中，一邊慢慢加入糖漿，一邊用電動打蛋器快速攪打（也可以將蛋白倒入糖漿中攪拌）。

6、黃油提前隔溫水融化成液體，加入黃油繼續攪打均勻。

7、倒入奶粉，用硬一點的刮刀快速翻拌均勻（不能用打蛋器）。

8、加入大杏仁粒和蔓越莓干，快速拌勻。

9、將攪拌好的杏仁糖倒在不粘烤盤上，進行揉糖，揉得越多，糖就越有嚼勁。

10、最後用擀麵杖壓平表面。

11、待牛軋糖還有餘溫的時候，就可以進行切割，並用糖紙快速包裹好，以防吸潮變粘。



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琥珀核桃仁


圖文 |滿媽的廚房


原料：


核桃130克、冰糖40克、蜂蜜25克、白芝麻適量、水90克。


做法：


1、剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。

2、煮10分鐘，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。

3、煮過的核桃晾乾，我為了快一些，直接放在烤盤120度5分鐘（不要烤的過干，表面沒有水分即可）。

4、冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。

5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。

6、鍋內倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均勻分布即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因為攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顏色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。

7、加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了「拔絲核桃」）稍微收收汁就可以出鍋了。

8、放在一個光滑的容器內。

9、準備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~ 基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的…… 可惜了我好幾塊核桃仁。

10、出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。

11、自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~

12、好吃到停不下來。



小竅門：


給大家分享幾個容易失敗的地方：

①冰糖要砸碎一些，不要用太大塊的，否則糖還沒完全化開，可能已經熬過了。

②不要一直攪拌糖，小火是不會糊的，攪拌多了容易起砂。

③油溫不要過熱，變色馬上撈出，不要追求「燒色」

④芝麻要趁熱撒，涼了沾不上。

⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大約這個比例。並不需要完全嚴格執行，也要看用的炊具大小。




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爆米花


圖文 |sourcehe


原料：


玉米100克、黃油15克、糖粉10克。


做法：


1、準備食材：玉米油、黃油、糖粉；PS:照片中的黃油是整塊，等會切15克即可

2、黃油15克，放入鍋中，小火融化；

3、關火，把玉米粒倒入，均衡裹上黃油；

4、開大火，蓋上蓋子；

5、玉米粒就會慢慢爆開；

6、等玉米粒迅速爆開的時候，翻動幾下鍋，不要開蓋，讓玉米粒均衡爆開；

7、等玉米粒全會爆開之後，改為小火，加入糖炒均即可。



小竅門：

1.黃油融化之後要關火裹玉米粒；

2.炒玉米粒的時候要大火；

3.不能開蓋，中間要翻動鍋幾次，才能均衡爆開玉米。



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芝麻紫薯脆條


圖文 |蘿卜頭～美食廚房


原料：


紫薯泥150g、低筋麵粉150g、黃油80g（軟化好的）、糖分30g、鹽2g、蛋黃1個、黑芝麻適量、白芝麻適量。


做法：


1、紫薯去皮切塊，冷水入鍋蒸熟,用勺子壓成紫薯泥。

2、把切成塊的黃油放入低筋麵粉中，直接用手揉成麵糰。

3、加入鹽，糖，紫薯泥，和成光滑的麵糰。

4、保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏15分鐘左右。

5、把冷藏好的麵糰放進保鮮袋，用擀麵杖擀成大約3毫米左右的長方形薄片。

6、周圍切除，接著在表面刷上一層蛋黃液。

7、撒上黑芝麻和白芝麻。

8、把麵皮切成長條狀。

9、也可以用模具壓出不同的形狀。

10、烤箱提前預熱170度，5分鐘。最後放入預熱好的烤箱，中上層，170度，烤30分鐘左右。

11、烤好放涼以後裝瓶保存，以防上潮。

12、每個烤箱脾氣不同，根據自己家烤箱情況略微調整。