家鄉豆醬魚
別具風味的家鄉豆醬魚，帶有一點辣和薑絲的香氣，清淡得來又好下飯！
花雕，一種酒，指紹興黃酒中品質上等的酒，主要產自浙江紹興一帶。在台灣，埔裡酒廠也有釀造這種酒，並以花雕作為品牌名稱。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。
食材 （3-4人） 30分鐘內
食材
金鳳魚/非洲魚1條 (700克)
A料
姜(切絲)50克
小辣椒(切粒)3條
紅蔥頭(切碎)2粒
調味料A
豆醬/原嗮豉1湯匙
蚝油半湯匙
麻油1茶匙
熱水50毫升
調味料B
花雕酒1湯匙
1魚洗凈，去除魚內臟和魚鱗，魚身割2刀,放在碟上待用。
2調味料
3爆香A料和調味料A，加入熱水炒勻後淋在魚身上
4大火蒸十三至十五分鐘，然後淋上調味料B既可。
