最近一段時間天氣比較炎熱，夏季的高溫和蟬鳴連綿不斷，這樣的天氣好多人都不願意進入火熱的廚房，能少開火盡量少開火。但有這樣幾道菜，簡單，營養而且健康，在河南農村可是夏天的明星菜，出場率極高。
下面就來和大家講講這寫菜的做法吧！
一、小蔥拌豆腐
材料：豆腐 小蔥 鹽 味精 麻油
做法：
1. 把豆腐改刀成丁狀。，注意要選擇嫩豆腐，會更加爽口。
2. 水燒開了，下豆腐丁過一下水，去除豆腥味。開水過水三分鐘即可。
3.切小蔥備用，把小蔥切成蔥絲，蔥碎。同時把豆腐撈出來用涼水沖一下，控干。
4.把控乾的豆腐丁放入小蔥，小勺鹽，味精，麻油，輕輕調拌，讓豆腐入味。（如果有喜歡吃辣椒的家庭，也可以放些辣椒末在裡面。）
5.一盤爽口的小蔥拌豆腐就開吃吧
特別提醒（可以切一點紅椒，黃椒和青椒在裡面。顏色豐富多彩，好吃又好看。）
小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。所以，動起手來，今晚就給家人做一份美味的小蔥拌豆腐吧！
二、涼拌苦瓜
夏季天氣炎熱，氣溫乾燥，人們容易上火、便秘。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
原料:苦瓜500克，江椒一個，鹽一小勺，味精少許，麻油一勺。
做法：1.把苦瓜橫切開，掏出苦瓜籽，清洗備用。
2.把水在火上燒開，然後把苦瓜切成絲，水開放入鍋中過水大概兩分鐘左右，這樣既可以去除苦味，又清脆爽口。
3.把過水的苦瓜絲用涼水沖洗這時把江椒清洗切成碎末。
4.用氣皿把過水的苦瓜絲撈出，瀝干水份，依次放鹽、味精、麻油均勻調拌。
5.裝盤把江椒末放在苦瓜上面點綴。好一盤清脆爽口的涼拌苦瓜絲就做好了。
雖然苦瓜很苦，但這盤清涼的涼拌苦瓜不僅可以作為一道菜品，也可以起到保健身體的作用。希望在這烈日炎炎的夏天給您的家人送來一絲涼爽。
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