木耳炒肉
用料
豬裡脊肉100克；木耳10餘朵；蔥1段；生抽15ml；醋3ml；水澱粉少許；料酒5ml；鹽1.2克；雞精2克
做法
豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘
木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用
蔥切斜段，姜切末
鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用
鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可
木耳炒雞蛋
用料
雞蛋2個；黑木耳1小把；鹽少許；生抽少許
做法
溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開，用清水反覆沖洗乾淨、瀝干；雞蛋磕入碗裡打散，臨下鍋前加少許鹽攪勻；
炒鍋入油加熱，用手掌在鍋上方試探，有溫熱感時倒入蛋液；此時應該是溫和的（非激烈的）滋啦聲，然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出；
原鍋倒入木耳翻炒，調入少許鹽和生抽，千萬別多放；加1勺（家裡喝湯用的勺）清水，旺火翻炒至水份將干，熄火倒入雞蛋炒勻即可。
萵筍木耳
用料
萵筍300克；黑木耳乾的20克；枸杞十幾粒；蒜兩瓣；味精少許；胡椒粉少許；糖2克
做法
木耳用冷水發好
焯熟
油燒熱，下蒜蓉煸香，再下木耳
下萵筍，加鹽，味精，糖，胡椒粉，枸杞
涼拌胡蘿蔔黑木耳
用料
黑木耳250克；胡蘿蔔半根；小米椒幾個；大蒜幾瓣；香菜適量；油適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；啤酒適量；白糖適量；芝麻油適量；雞精適量；陳醋適量；熟白芝麻適量
做法
干黑木耳泡發後.清洗乾淨.撕成小塊..
胡蘿蔔切絲.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..備用
鍋裡燒水.水開後.把黑木耳倒進去..
黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿蔔絲放進去..然後關火！
撈出來放涼白開裡面浸泡一會..然後撈出來放乾淨碗裡！
鍋裡倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
然後放生抽.鹽.白糖.白鬍椒粉下去.再放一些陳醋.香味出來後.關火！
把鍋裡的料倒入木耳碗裡.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.雞精！
攪拌均勻後.裝盤開吃.超級香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一個碗哈！
黑木耳番茄炒雞蛋
用料
黑木耳；番茄；雞蛋；蔥末
做法
黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾干備用
番茄洗凈後切丁備用；雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用
鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃
鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌
香菇黑木耳蒸雞
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔雞半隻；香蔥1根；老薑2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；鹽3克；糖1小勺；胡椒粉適量；芝麻香油1小勺；（調味料請根據自己口味適當調整）
做法
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈
雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料醃制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和醃制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右
鮮蝦木耳滑蛋
用料
蝦仁；木耳；雞蛋；蔥；姜；料酒；澱粉；鹽
做法
新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘
木耳泡發、洗凈、擇好
兩個柴雞蛋
打勻
起鍋，放油，倒入雞蛋
將炒好的雞蛋盛出
重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香
放入醃好的蝦仁，翻炒半分鐘
放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。就可以出鍋了
木耳炒山藥
用料
山藥三分之一根（約250克）；干木耳10克；胡蘿蔔三分之一根；蔥2根；蒜頭2瓣；鹽3克；蚝油一勺；食用油20ml；開水30ml
做法
提前將木耳泡發洗凈（木耳可根據自己的喜好來切），將山藥、胡蘿蔔切片，蔥切段，蒜切片
熱鍋溫油，先將蒜片，蔥頭放入鍋中煸炒出香味
轉大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均勻後，倒入適量的開水沸煮片刻（約1分鐘），加入鹽和適量的蚝油再翻炒均勻
收汁裝盤，一盤清脆可口，健康的菜肴起鍋啦……是不是想再添一碗米飯呢
3分鐘快手菜之黑木耳炒雞蛋
用料
雞蛋3個；泡發黑木耳1把；菜椒1個；油和鹽適量
做法
泡發好的黑木耳洗乾淨後，用手撕成大小適中的塊
菜椒清洗乾淨後，隨意切塊備用
鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用
鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裡啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒
待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
芹菜木耳鮮肉水餃
用料
小麥麵粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),芹菜、木耳，蔥姜、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。
做法
堂媽自己種的芹菜好新鮮吧？第一步和面，溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。
芹菜摘去葉子，葉子別扔可以攤雞蛋餅。芹菜洗凈控干水份
芹菜梗切成小丁
木耳提前泡發好
切成小碎末
涼炸一些花椒油
涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用
準備蔥末和薑末
蔥末薑末加入肉餡中
加適量的香油
再加入適量食鹽
加入適量的生抽
再加一點雞精調味哦
用筷子朝一個方向攪拌上筋，醃制入味。
肉餡中加入木耳丁
涼透的花椒油加入芹菜，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子
用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使芹菜粒均勻裹住花椒油。
芹菜丁倒入醃制好的肉餡中，用筷子順時針攪勻。
包餃子的過程堂媽就不多贅述了。優酷視頻搜索「堂媽教你包餃子」
餃子出鍋嘍
皮薄肚大的胖餃子
你也想吃吧？動手給家人做一次吧！？
胡蘿蔔木耳炒蛋
用料
雞蛋3到4個；胡蘿蔔2根；木耳一把；小蔥2根；耗油10ml；鹽適量；黑胡椒一點點；油適量
做法
胡蘿蔔切絲，木耳泡熱水發開，打雞蛋，加60ml水，加入切好的蔥，鹽。
先炒胡蘿蔔。略炒兩分鐘，起鍋。
炒蛋。炒蛋的秘訣是油要多，要熱，要熱到冒煙，然後下蛋液，才能成型且蓬鬆。待蛋炒好，加入木耳和胡蘿蔔。大火兩分鐘，加鹽和耗油。炒勻搞定。
洋蔥木耳炒腐竹
用料
腐竹；洋蔥紫皮洋蔥；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油
做法
洋蔥切塊兒；木耳、腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。
熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。
一邊翻炒一邊加入適量生抽；待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。
加入適量蚝油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味；出鍋。
胡蘿蔔木耳炒肉絲
用料
胡蘿蔔2~3個；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；青辣椒1個（可省略）；鹽、醬油、白糖適量；蔥末、薑末適量（可省略）；澱粉適量；花椒粉適量（可省略）；料酒適量
做法
胡蘿蔔、青辣椒分別切絲；木耳用水泡發、洗凈，焯一下水，然後切絲。
裡脊肉切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃制一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥末、薑末和花椒粉也可以，個人感覺放了炒出的肉絲更香。）
鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。
洗凈鍋，再加一些油，倒入胡蘿蔔絲翻炒一會。加一點開水（大約2湯匙）炒到胡蘿蔔絲稍軟，加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下，放鹽。再加入一點點開水，繼續翻炒片刻。
放入肉絲，炒一會就可以關火裝盤了。
黑木耳肉餅
用料
豬肉350克（用三肥七瘦的口感會比較好）；黑木耳10克（干）；生薑1塊；生抽；鹽；白糖；生粉
做法
豬肉剁成肉末，加入磨碎的薑蓉，黑木耳用涼水泡軟後，摘去蒂部，加入1勺生粉反覆抓幾下，用水沖洗乾淨，切碎
加入鹽、白糖、生抽、生粉各適量
用筷子向著同一個方向攪拌均勻，邊攪拌叫分幾次加入適量的清水，做法類似我們做餃子餡那樣，攪拌至稍起膠即可
裝進深碟，放進電飯鍋的蒸格，開始煮飯
飯熟了，肉餅也好了
蒜蓉木耳西葫蘆
用料
西葫蘆1個；木耳若干泡發；鹽1g；胡蘿蔔半根；耗油兩勺；大蒜(切蒜蓉)半頭；蔥適量
做法
準備好食材，西葫蘆洗乾淨，泡好的木耳撕小朵
西葫蘆對半切之後，用勺子挖去中間瓤，不用挖太乾淨，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤裡水分太多
西葫蘆別刮太狠哦！上面一層瓤掛掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了
然後切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃
在切點胡蘿蔔配色，菱形切法
加半勺鹽，大概0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味
處理好放在那進行別的事情
蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好
鍋裡倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末(蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)
出香味之後倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺耗油
繼續翻炒至均勻裹上耗油，關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。
最後鹽根據個人口味酌量添加。
出鍋裝盤幾乎沒怎麼出水，我就喜歡素菜清清爽爽
胡蘿蔔木耳炒芹菜
用料
胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥
做法
泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控干水備用。
蔥末，蔥蒜混合末。
起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋
黑木耳紅棗補血湯
用料
黑木耳1把；紅棗幾顆；冰糖適量
做法
黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開
黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上
出鍋前幾分鐘加冰糖即可
紫甘藍拌黑木耳
用料
紫甘藍四分之一個；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；鹽1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺
做法
先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，泡發。然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝干水分，切成細絲備用
將紫甘藍洗凈後切成細絲，香菜切末
將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。各種調味料可以根據自己的口味酌情添減
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽適量；醬油適量；白糖適量；蔥花
做法
木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗凈切5cm長。
鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。
再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2mins即可。
