苦瓜煎雞蛋


食材：苦瓜1個、雞蛋2個、菜油、鹽、糖、胡椒面。

做法：

1、將苦瓜切薄片，稍用鹽和一丁點糖抓抓，擠出水。

2、將雞蛋打散，加少許鹽，打勻備用。

3、炒鍋放1茶油，將抓過的苦瓜稍炒幾下。

4、炒過的苦瓜放在蛋液里，攪拌均勻。

5、平底鍋，中火，鍋熱後放1湯匙左右的菜油，倒入混入了苦瓜的蛋液。

6、順手用鍋鏟將苦瓜均勻的鋪好，底煎成金黃色。

7、將整塊蛋餅翻轉，也煎成金黃色即可出鍋。

宮保雞丁


食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣、鹽、白鬍椒粉、白糖、白醋、雞精。

做法：

1、將所有原料切丁備用，雞肉切丁放入鹽、白鬍椒、料酒、雞精、水澱粉抓勻腌制一會。

2、趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用。

3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，倒入漏勺中控油。

4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會。

5、再放入白糖和白醋，放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡即可。

香煎巴沙魚


食材：巴沙魚、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。

做法：

1、冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍；

2、把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分；

3、擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽；

4、再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把魚放在一邊，腌制5分鐘；

5、平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油，腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面，直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。

涼拌茼蒿


食材：茼蒿、小辣椒一支、鹽少許、油少許、大蒜一至兩瓣、醬油少許。

做法：

1、茼蒿洗凈，紅辣椒洗凈切斜片，大蒜洗凈去皮切丁；

2、水燒開，水中加少許鹽、油，茼蒿過水燙熟撈起，擺盤；

3、熱鍋，下油、蒜瓣、小辣椒、醬油，翻炒兩下，起鍋，直接淋在茼蒿上即可。

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