導語：


每次吃螞蟻上樹，都會想起上大學的時候，老公給我做的第一道菜就是它，當時還特別好奇，明明是肉末炒粉絲，為何叫做螞蟻上樹？原來肉末貼在粉絲上，很像螞蟻爬在樹枝上而得名，自從第一次吃這道菜，我便愛上了這個味道。



這道菜一般以豬肉和粉絲或者粉條為主料，今天咱不再用豬肉了，改用牛肉，牛肉是貴了點，一斤肉35元，可是用牛肉來做這道菜更香更鮮美，比用豬肉好吃多了，這道菜很下飯，尤其適合夏天吃，開胃增食慾，我家每隔兩天必做，雷打不動，那麼做這道菜也是有技巧的，比如如何讓牛肉更嫩？如何讓這菜不粘鍋？下面就讓小編來告訴你吧！



【螞蟻上樹】：


【主料】：


牛肉200克、粉絲200克、青椒2個。


【輔料】：


食用油適量、食鹽4克、醬油10毫升、蚝油10毫升、澱粉少量、料酒10毫升、八角3個、辣椒粉3克、雞粉2克、水適量。


【做法】：


1、粉絲提前用冷水浸泡2個小時至外軟里硬，也可用開水浸泡可以縮短浸泡時間，牛肉洗乾淨剁成末，青椒去籽切粒。


2、先將牛肉中加入食鹽、料酒拌勻，然後加入澱粉充分攪拌，加了澱粉肉會更嫩，也容易燒熟，腌制10分鐘入味。


3、鍋中倒入油燒熱，然後等油溫涼到兩成，將牛肉末加入，用筷子翻炒劃散開。


4、先熱油再涼油，這樣牛肉不粘鍋，看下圖牛肉一點不粘鍋哦！很多人這一步不知道，所以肉容易粘鍋。


5、牛肉末不斷油煎出香味，將粉絲加入。


6、粉絲翻炒幾下以後，加入青椒粒。


7、繼續翻炒粉絲，加入適量食鹽和醬油調味。


8、粉絲遇熱容易粘鍋，所以要加入足夠的水，加入八角和辣椒粉一起煮粉絲。


9、煮幾分鐘以後，加入蚝油醬，使菜更入味。


10、煮至粉絲裡面不硬就可以了，不要煮太軟，否則不好吃，最後加入少許雞粉，水分加足了，這樣就不粘鍋了 。


11、裝盤上桌了，也要儘快吃完，時間長了就容易粘成一坨，好吃又下飯哦！絕對比豬肉做得更好吃，不信您試試。