炒河粉，小到滿街邊小攤，大到大飯店，都有！而這個炒粉大多用來作早餐或者宵夜。
經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。
無論是早餐或者宵夜這炒粉都是非常大眾的選擇，最主要是美味，價格實惠。
作為早餐，一碟炒粉，一碗粥是我最滿足，也是覺得最舒服的一餐！
主料：
米粉 150g
輔料：
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生菜 3棵
雞蛋 1個
步驟：
1.備好食材（米粉提前半小時左右用清水泡發）。
2.米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝幹水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋。
4.把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5.再把生菜加進翻炒。
6.接著把米粉加進。
7.拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。
8.最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
小貼士：
1.米粉要提前泡開。
2.全程要用大火炒。
