茄子是很多人喜歡吃的瓜果，其中最多人喜歡吃的茄子做法，那就是紅燒茄子了。但是很多人還不知道，茄子還有一個更好吃的做法菜式，比紅燒茄子好吃很多倍。做法不要蒸，也不要炒，只要這樣簡單地煮就行，做出一盤美食不夠吃，客人吃了都說好！下面小雯把這個做法分享給大家，希望大家喜歡！
準備食用材料
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茄子，選茄子時，要選擇新鮮的茄子，茄子表面無皺紋，不鬆軟，不變色的；
肉抹，最好選擇新鮮、鮮紅的五花肉，剁成揉肉抹，這樣的肉抹讓做出的美食更加好吃。把剁好的肉抹放到盆裡，加入一品鮮醬油、十三香、料酒、雞精、蔥花、薑末、鹽，把它們攪拌在一起變成肉餡；
把茄子的頭和尾都去掉，中間切分兩塊；
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如果刀法不好，可以拿一雙筷子夾住剛才分開的茄子塊，用刀等距離切片，切到筷子的位置就可以，這樣就不會把茄子切斷，每塊切完後，再數每五六個片切斷；
拿起切斷的茄子，把肉餡塞入茄子裡面，五六個縫隙都塞滿；
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全部茄子塞滿後的樣子，其實這就是釀茄子，釀茄子還少人會這樣做，但是這樣做很好吃；
在用澱粉把塞進去的肉餡封住，以防在製作時掉出；
鍋中放下適量的油，燒開進行油炸；
油炸到澱粉變硬就可以了，再把油炸後的茄子撈起；
把油炸茄子後的油倒出，鍋中留下少量的油，倒入蔥姜蒜爆炒至香；
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倒進炸後的茄子炒一會，碗裡加入適量的醬油，適量的白糖、適量的鹽和兩勺水攪拌均勻，倒進鍋裡，把鍋中的水煮干就可以了；
出鍋後加入少量香菜，準備上桌的美食
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這道釀茄子是我們家裡的家常菜，小時候，不管是平常的日子，還是特別的日子，媽媽在家裡總會做這道菜給我們吃。長大後，不管什麼時候，店裡都會準備大量的茄子，而這大量的茄子都只為這道菜準備，這道菜比紅燒茄子好吃，不蒸也不炒，客人吃了都說好！
