蒜香雞翅
原料；雞翅5個；蒜2個；黑胡椒1克；香葉碎1克；姜4片；
調料；料酒5克；生抽3克；老抽3克；鹽4克；蜂蜜10克；
步驟
1、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開。加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻醃制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
2、蒜切末備用。醃好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）
3、煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。
電飯鍋版可樂雞翅
原料；雞翅中2斤；蒜粒若干（非必需）；干辣椒3、4個（非必需）；
調料；可樂一罐（我用小瓶裝的）；醬油1/3碗（我全部用的生抽，喜歡上色深的可以加些老抽）；
步驟
1、雞翅2斤洗凈，沸水中汆一下，再冷水中沖洗乾淨瀝干；下班趕著做飯沒時間做這一步的那就水裡多浸泡一會兒儘可能去掉些禽羶氣。
2、準備好可樂、蒜粒、干辣椒、生薑（切片）、醬油；把雞翅中和2中的所有材料倒入一稍大盆中，下爪子略微抓捏幾下，以使每塊雞翅都能裹上顏色；
3、然後再把抓捏好的雞翅和調料倒入電飯煲中，蓋上蓋子，按一下煮飯鍵開關；等見到出氣口開始有蒸氣冒出時，掀開蓋子，用筷子或鏟子把雞翅拌一下，以使每塊雞翅上色均勻。
4、到30分鐘時再次打開蓋子，用筷子插入一塊雞翅中，若發現筷子很容易就能插進去的話，說明雞翅已經好了可以吃了。反之就蓋上蓋子再煮一會兒；接下來的時間一定要注意勤觀察哈，以免煮的雞翅太過酥爛不成形影響外觀。吃前若喜歡可隨自己口味撒些蔥花或香菜碎提味。
孜然蒜香烤雞翅
原料；雞翅6隻；蔥末1茶匙（5克）；薑末1/2茶匙（約3克）；蒜末1茶匙（5克）；
調料；生抽1湯匙（15ml）；料酒1湯匙（15ml）；鹽1/4茶匙（約1克）；糖1/2茶匙（約3克）；蒜蓉辣醬3茶匙（15克）；孜然1茶匙（5克）；
步驟
1、將雞翅洗凈並擦乾水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，以便在醃制時更好的入味。
2、將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，並將雞翅放入攪拌均勻後，醃漬至少30分鐘（時間越長越好）。
3、將醃漬好的雞翅放置在烤網上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，並撒上一層孜然，放入預熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。
糖醋雞翅
原料；雞中翅；生薑；
調料；鹽；醬油；糖；醋；
步驟
1、雞中翅洗乾淨控干，在雞翅上打花刀，加生薑片、醬油、鹽拌均勻醃制10分鐘。
2、鍋裡倒少許油，把雞翅兩面煎到金黃。
3、雞翅煎到金黃後，在鍋裡加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下。最後剩少許汁包裹在雞翅上即可。酸酸甜甜的很好吃。
香菇燜雞中翅
原料；翅中6個；干香菇6朵；蒜少許；香蔥少許；干辣椒1根（可不加）；
調料；李錦記豉油雞汁（用蚝油代替也行）；鹽；糖；料酒；胡椒粉；
步驟
1、干香菇用冷水泡發，翅中切三段吧，蒜切片，干辣椒剪成寸斷，蔥切顆粒待用；熱鍋入油，小火爆香蒜片；
2、放入翅中翻炒至變色；加入李錦記豉油雞汁、鹽、糖、料酒、胡椒粉、香菇、辣椒段和適量的水；燒開，轉中小火燜煮15-20分鐘至收汁，最後淋點香油、撒入蔥末即可。
黃燜雞翅
原料；雞中翅500克；干香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；
調料；料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；鹽2克；白糖2克；
步驟
1、雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，醃制20分鐘；干香菇用溫水泡軟，洗凈後切塊；木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈後切成塊；青蒜切段；
2、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色；放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子；大火燒開後，轉成小火，燜制15分鐘；最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可。人不但要學會堅持，更重要的是學會放棄
可樂雞翅
原料；雞翅；可樂；
調料；蔥；姜；辣椒；料酒；生抽；醬油；
步驟
1、準備材料。
2、我喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀。
3、鍋中倒入一些油，油溫後，放入雞翅。煎雞翅的時候小心被見濺傷。將雞翅兩面都煎為金黃色，備用。
4、取一隻炒鍋，倒入一些油，油溫後，放入蔥、姜、辣椒炒香。倒入大約30毫升醬油，倒入一罐健怡可樂，倒入一些料酒。
5、將雞翅倒入鍋中，根據需要加水完全沒過雞翅。
6、中燉約20分鐘，然後大火收汁即可。
紅燒雞翅
原料；雞翅；
調料；冰糖；濃雞湯寶（用雞湯更佳）；老抽；
步驟
1、雞翅洗凈瀝水，不用焯，不用醃，不用劃刀，鍋中油加熱之後放入冰糖，不停攪拌，燒化成焦糖。
2、放入雞翅適當拌炒。
3、雞湯寶用水兌開後倒入。（沒過雞翅的量）
4、放適量老抽。（不用放鹽，醬油和湯寶鹹度就差不多了）
5、蓋上鍋蓋煨煮收汁即可。
香辣雞翅
原料；雞翅中；大蔥；姜；八角；
調料；韓國辣醬；花雕；老抽；糖；雞精；
步驟
1、雞翅化開洗凈，用刀子在正反兩面各刻上兩三刀，幫助入味。大蔥切段，姜切片。
2、取個小碗，挖兩勺韓國辣醬、倒入兩勺花雕酒、半勺老抽，加入少許清水調成醬汁。
3、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥、姜、八角炒香，倒入雞翅中，煸炒至雞翅變色。
4、倒入調好的醬汁；加入少許清水，沒過雞翅；加入鹽少許，蓋蓋子燉。
5、加入糖少許調味；燉至湯汁濃稠即可，出鍋前可放入少許雞精。
香辣豆乾燒雞翅
原料；雞翅中20個；熏干3塊；豆乾3塊；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5個；蔥姜少許；白芝麻少許；。
調料；紅油底料2湯勺（30ml）；紅燒醬油2湯勺（15ml）；料酒2湯勺（30ml）；鹽2茶匙；白糖1茶匙；
步驟
1、豆乾和熏干對角切開，成三角形。干香菇泡發備用。買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放。
2、鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香。鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面。
3、一面煎至金黃後反面煎另外一面。兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒。（如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
4、再放入切好的熏乾和豆乾一同翻炒。加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調味。
蜜汁烤雞翅
原料；雞翅；烤肉醬；蜂蜜；
調料；肉嫩多汁。
步驟
1、雞翅洗乾淨，劃兩刀，用烤肉醬醃制24小時。
2、烤箱預熱，放入雞翅，210度烤15分鐘，取出反面再烤10分鐘，取出，刷蜂蜜，烤5分鐘，再取出再刷一遍，最後烤3分鐘即可。
茶樹菇燒雞翅
原料；雞翅；茶樹菇；蔥；姜；花椒；
調料；香油；蚝油；料酒；蜂蜜；五香粉；紅糖；
步驟
1、用刀在雞翅表面斜著劃幾刀，然後用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉鹽醃2個小時入味。
2、茶樹菇用放了澱粉和鹽的水浸泡約15分鐘，然後沖洗乾淨。將茶樹菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分。記得：炒出水分後，水分不要扔掉，倒在一隻碗裡備用。然後將炒好的蘑菇盛出。
3、用蒜蓉辣椒醬、料酒、蚝油和紅糖根據自己的口味調一碗調料汁備用。紅糖干硬也沒有關係，因為這碗汁會加熱，紅糖自然就融化了。
4、蔥、姜切絲，準備花椒、香油和植物油備用。
5、將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥、姜爆香。撈出蔥、姜和花椒。
6、將雞翅倒入煎炸變色後夾出備用。
7、鍋中留底油，放入剩下一半的蔥、醬爆香。倒入步驟3中調好的調味汁，大火燒滾。
8、將雞翅放入鍋中，並加入步驟2中炒蘑菇剩下湯汁，及少許水。
9、把蘑菇也倒入鍋中，以中火燒20分鐘或至湯汁收干即可。
南乳雞翅
原料；雞中翅；薑絲；蔥段；
調料；南乳汁；白糖；
步驟
1、雞中翅洗凈瀝干水分，加入薑絲和南乳汁醃制十分鐘(有時間可以醃久點)。
2、醃過的雞翅撈出放油鍋裡炒至變色，加入剛才醃制的南乳汁，白糖，蔥段，再加水沒過雞翅，煮至雞翅熟，收汁裝盤。
茄汁雞翅
原料；雞翅中；蔥；姜；
調料；料酒；蚝油；鹽；糖；番茄沙司；
步驟
1、雞翅中洗凈，用到劃兩條口子，放入薑片，蔥段，料酒，蚝油，鹽，糖醃制半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱的時候倒入雞翅；煎至兩面金黃，撈出放入盆中。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。裝盤即可食用。
孜然雞翅
原料；雞翅中500克；洋蔥半個約100克；香芹100克；辣椒20克；大蒜20克（切片）；薑末15克；
調料；孜然粒2茶匙（10ml）；醬油2湯匙（15ml）；糖2茶匙（10ml）；料酒1湯匙（15ml）；鹽少量；香油1茶匙（5ml）；胡椒粉少許；雞精少量；油；
步驟
1、洋蔥去老皮洗凈切細絲，芹菜去老葉洗凈切成3釐米左右的段，辣椒切小段。用刀將雞翅中從中間剁成兩段，用1湯匙醬油和1湯匙料酒及少許胡椒粉醃制15分鐘。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過雞翅），燒至5成熱的時候（手放在由上面能明顯感覺到溫度），放入雞翅，用勺子推勻，用中火炸至雞翅變金黃，撈出用廚房紙吸盡多餘的油。
3、鍋中留3湯匙的底油，放入薑末、蒜片、辣椒炒出香味。放入芹菜段和洋蔥絲超出香味。放入雞翅一起炒勻。加入醬油、糖、孜然炒勻，加入雞精、鹽調味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起鍋
豉油雞翅根
原料；雞翅根6個；蔥段30克；生薑3片；茭白2個；金針菇（可以放任何自己喜歡的蔬菜，也可以不放任何蔬菜）
調料；豉油雞汁0.5碗；清水1碗；生抽30克；
步驟
1、將雞翅根泡一泡洗乾淨然後放入鍋中加涼水煮開，撈出；用叉子將雞翅根肉厚的地方扎一紮，讓其能更入味；
2、將炒鍋放少許油，放入蔥姜和雞翅根炒一炒；然後倒入豉油雞汁和清水，再放入生抽，燒開後，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘以上，等雞翅根熟透；
3、放入切成滾刀塊的茭白燉3~5分鐘，再放入減去根部的金針菇大火將汁收濃即可
