長滿黴菌的腐乳，實則有這6大好處，只是太多人對它有誤解
原創 家庭醫生在線網 2018-07-09 18:24:21
腐乳有一個很好聽的名字，它被稱作中國的乳酪。從中醫學上來說，腐乳味道甘甜、溫和，能夠起到活血化瘀、健脾消食的作用。而現代的營養學也證明了，豆腐經過發酵之後會得到氨基酸、煙酸還有鈣等礦物質，這些礦物質有利於人體的消化吸收。
很多人以為吃了腐乳會致癌，其實這是假的，根據調查研究顯示，腐乳不僅不會致癌，而且發酵的時間越長，吃了之後對癌症的治療效果也就越好。吃腐乳對身體有六大好處，接下來看具體介紹：
1.能夠降低膽固醇。腐乳當中含有很高的蛋白質，這些蛋白質可以和人體膽酸結合，從而減少人體對膽固醇的吸收，在某種程度上也就減少了人體對膽酸的再吸收，最終它就降低了人體膽固醇的含量。
2.能夠降血壓。根據實驗表明，腐乳當中含有降血壓肽。降血壓肽是高活性物質，它可以有效降低血壓。細心的人還會發現，腐乳表面有一層紅色的物質，而這種紅色的物質可以有效降低人體的血脂。
3.可以預防骨質疏鬆。老年人很容易患上骨質疏鬆，如果經常吃腐乳，那麼長此以往可以降低骨質疏鬆的患病率。
4.可以預防老年痴呆。因為腐乳受到微生物的作用，所以腐乳中的維生素b12含量非常高，比豆腐當中維生素b12的含量還要高出5倍左右。朋友們都知道，要想攝入維生素b12，那麼就需要吃動物的肝髒，那麼這對於那些不愛吃動物肝髒的人來說就有點為難了。不過沒關系，吃腐乳可以有效補充維生素b12，所以不愛吃動物肝髒的朋友可以多吃腐乳。
5.提高蛋白質利用率。可能有很多人會通過吃大豆這種方式來攝入蛋白質，殊不知大豆中的蛋白質很難被人體消化吸收。然而腐乳不同，腐乳是經過微生物的水解的，所以它含有的蛋白質已經被分解成了多肽，人們吃了腐乳之後，對蛋白質的吸收要比吃豆類多了百分之三十。
6.增加了異黃酮的活性。眾所周知，大豆中含有很高的異黃酮，而異黃酮可以抗腫瘤、預防乳腺癌。很多豆製品在加工的過程中，異黃酮會減少，但是腐乳卻不會。因為腐乳在發酵的過程中有黴菌的參與，它會使結合的異黃酮變成游離的異黃酮，從而增加了異黃酮的活性。
以上介紹了吃腐乳的六大好處，腐乳的含鹽量比較高，所以朋友們吃的時候要控制好食量
