在客家料理中，客家鹹豬肉也是很有名的；其實它的作法並不難，只要有美味的香料加入，三天入味就可以冰入冷凍，等要食用取出用蒸或煎熟即可；也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。 好客的客家人，邀你來坐客；道地的鹹豬肉，鹹香好滋味。
1. 備齊原料。
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2. 熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。
3. 倒入五香粉和白鬍椒粉。
4. 將所有原料拌勻。
5. 五花肉洗淨，用廚房紙巾抹幹水分。
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6. 將炒好的醃料倒在五花肉上。
7. 將醃料均勻的抹在五花肉上。
8. 將五花肉放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏3天。
9. 三天後，將醃好的五花肉取出，一半切成片。
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10. 碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。
11. 剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。
（這兩種做法可按照個人喜好，選擇一種）將所有蘸料調勻，蘸食即可。
把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、紅椒2個（切碎）混合均勻，即為蘸料。
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