「黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。」歐陽修的一句詩，讓暮春初夏的時令果變得驟然誘人起來。
眼下正是吃桑葚的季節，這顆飽滿多汁、甘甜爽口的小漿果讓很多人慾罷不能。它不但好吃，還被古人稱為「民間聖果」。你對它的營養了解多少？發吃君這就帶你去看看。一顆桑果，明目補氣血中國是世界上種植桑樹最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。
桑葚是桑樹的果穗(指植物果實聚集在一起形成的穗)，主要有黑珍珠、白蠟皮、紅蜻蜓等品種。新鮮成熟的桑葚營養豐富，水分佔80%~85%、碳水化合物佔9% 、蛋白質較少(不到0.4%)，富含維生素B1、B2、C和鈣、鉀、鎂等礦物質，以及白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。從中醫的角度看，桑椹味甘性寒，能行氣活血、生津潤腸、烏髮明目，平時常用眼的人可以多吃桑葚。除此之外，氣色不好的人也可常吃桑葚，用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯，就是台灣知名老中醫陳旺全常保好氣色的秘方。挑桑葚，看三點想吃到齁甜齁甜的桑葚，挑選的時候有三個要點。
1. 顏色顏色越黑亮、質感油潤，說明成熟度越高，果肉越甜；2. 果柄果柄含水量越多越嫩，說明採摘時間不長，就越新鮮；3. 手感飽滿有彈性、肉質厚實的桑葚水分充足，口感也更佳。
由於桑葚表皮很薄，最好輕拿輕放。買來後可用清水浸泡一會兒，洗凈直接食用，每次吃20～30顆為宜。吃不慣酸的人，可將洗凈的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可將桑葚榨汁，加點蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。桑葚不易保存，很容易變質。最好現摘現吃，或現買現吃，並一次性吃完，建議經期女性、脾胃虛弱易腹瀉的人少吃。好吃的桑葚食補方桑葚可以曬乾或略蒸後曬乾，再製作成桑葚冰糖飲、桑葚蜂蜜膏等，既增加口感，又延長保質期。
>>>>桑葚冰糖飲桑葚40克、冰糖20克，代茶飲。桑葚性寒滋陰，冰糖性平養陰生津，適合皮膚粗糙、氣色不佳的人飲用。>>>>桑葚蜂蜜膏桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每天兩三次。桑葚蜂蜜膏有滋陰補血的效果。
