餐前一碗湯，過年湯羹肯定是少不了的，作為過年的湯羹，我認為山藥雞湯是非常適合的，雞湯不管是直接喝還是用來做菜都非常鮮美，對於山藥，我真的非常推薦，尤其是懷山藥，道地食材，對於健脾胃效果非常不錯。
山藥雞湯裡多加點懷山藥，過年作為主食吃很不錯，春節還有時候會飲酒，喝酒之前吃點山藥能幫助保護腸粘膜，同時還健脾，老少皆宜。
對於這道湯，做法實在非常簡單，沒有一點技術含量，好食材成就好湯，團過懷山藥的用懷山藥，沒有的就用普通的超市買的鐵棍山藥代替，雞選用散養的老母雞。
雞湯好不好喝，我認為兩點很關鍵：
一、食材好，這是非常關鍵的，煲雞湯就需要好食材，煲原汁原味的湯；
二、煲雞湯不要加那些複雜的調味料，加點薑片就可以了，但加上一樣東西非常不錯，那就是甜酒釀，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的調味品，有著淡淡的酒香，同時又有微微甜味，能有效去腥增鮮。
下面就來看看具體做法吧......
山藥雞湯
【食材】
老母雞一隻、懷山藥400克、干香菇適量、生薑一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、蔥花適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、香菇提前泡發好。
3、老母雞斬塊。
4、鍋裡水燒開，加入老母雞焯水後撈出備用。
5、另起鍋加入足量水，加入泡發好清洗乾淨的香菇、薑片，大火燒開。
6、加入雞塊，再次大火燒開後改成小火，蓋上鍋蓋，小火煲兩個小時。
7、加入懷山藥再煮半小時。
8、加入甜酒釀、枸杞、適量鹽，再煮兩三分鐘即可。
9、撒上蔥花，完成。
【小貼士】
一、甜酒釀也叫醪糟，可以自己做，超市也有賣的，酒精度非常低，加入到湯裡又經過了稀釋和揮發，所以不用太擔心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以內的小朋友吃，為了謹慎起見可以不加或少量吃；
二、老母雞一般都需要煲的時間比較長，但這樣長久煲出來的湯汁味道很不錯，水一定要一次性加夠；
三、山藥可以多放一點，可當做主食吃，香菇不要放太多。
