廣告 去餐廳吃飯，往往被問到一句話：蔥花和香菜在那邊需要的自己取。或者服務員會說：蔥花和香菜，有忌口的嗎？然後往往會遇到一些人，說他不吃香菜。每當聽到這話，我就很納悶，香菜還不吃？我自己比較喜歡吃香菜，所以遇到不喜歡吃的就詫異！
香菜，也叫芫荽，又稱胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。芫荽是個好東西做湯的時候放點芫荽，味道迅速提高很多個檔次。我還喜歡生吃芫荽，用香油和醋調調，那味道何止一個美能概括。芫荽不僅僅是好吃的菜，也是一味很好的中藥。廣告 
芫荽全草入藥，性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦。提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。芫荽能治感冒：身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。芫荽具有辛溫解表的作用，能夠治療風寒感冒。輕微的風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克，水煎加糖調味後服用。
廣告 芫荽能溫中暖胃：脾胃虛寒的人可以吃點香菜，能起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末。香菜的藥用價值主要 體現在9個方面。1、香菜治麻疹用帶須的香菜、荸薺、紫草茸和水煮15分鐘，過濾喝湯，4小時一次，可以預防麻疹併發症;在燒開的水中放入香菜煮1–2分鐘，然後用熱氣熏，然後用清水洗手洗腳，可以治療麻疹應出不出或疹出不透。2、香菜治傷風感冒香菜、飴糖和米湯一起蒸，糖融化即可飲用，可以防治傷風感冒。3、香菜治胃寒痛把香菜葉放入葡萄酒中浸泡3日之後，飲酒，胃痛的時候喝。4、香菜治嘔吐反胃香菜搗成汁和甘蔗汁一起溫熱服用，一天喝兩次，可以有效的防治嘔吐反胃。5、痔瘡腫疼與脫肛用香菜煮湯，熱的時候熏洗患處，可以緩解痔瘡腫痛和脫肛。6、胸膈滿悶 把香菜籽研成末，開水吞服，可以緩解胸膈滿悶。廣告 7、香菜治高血壓把香菜、葛根、水一起煮，喝湯汁，每天早晚各一次，10天一療程，能輔助治療高血壓。8、香菜治消化不良、食欲不振用香菜籽、陳皮、六曲、生薑一起煮水喝，可以治療消化不良，食欲不振。9、香菜治眼角膜生翳香菜籽洗凈，放入眼毗內，閉目一會，濕脹了之後，就會把眼角的白翳一起帶出。芫荽也有禁忌胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢、能辟一切不下之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。凡服一切補及藥中有白術、牡丹者，不可食此。當然風熱感冒不宜用，氣虛體弱者不能用。我一直納悶的是為啥有人不喜歡香菜，是因為味道怪嗎？
