廣告 山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。山藥因富含18種胺基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質。
健脾益胃，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。滋腎益精，山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧{遺*精}，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。廣告 
益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。增強免疫，山藥塊莖富含的多糖可刺激和調節人類免疫係統，對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑製有對抗作用，還能加強白細胞的吞噬作用。減肥美容，山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用有減肥美容的作用。元代脾胃專家李杲說：治皮膚乾燥以此物潤之。李時珍寫到：山藥能潤皮毛。廣告 山藥對滋養皮膚，美容養顏有獨特療效。男性患前列腺癌、女性患乳腺癌，山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
便秘者少食，山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。糖尿病患者不可多食，雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥。抹薑，發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因為生薑含有揮髮油能促進血液循環，溫暖身體，興奮神經。廣告 抹醋，發癢後可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。
火烤，在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。但使用此法時，須注意別灼傷皮膚。
