最近逛菜市場看見有一樣蔬菜賣，這個食材在我們當地還是比較少見的，價格跟別的蔬菜差不多也不貴，我們家人特別愛吃，之前去飯店點的蒸菜也會點它，清新爽脆特別開胃又下飯，那就是雪裡紅。雪裡紅其實也是芥菜的一種，但它沒有芥菜苦，而且菜葉子也比較獨特，邊緣皺縮，葉子深裂，菜梗多過葉子，經常會用它來做醃菜吃。
雪裡紅不僅做醃菜好吃，新鮮的雪裡紅拿來清炒或者是做涼拌也是非常不錯的。尤其是冬天冬補吃多了各種大魚大肉，這個時候炒上一盤雪裡紅，清新爽口，特別開胃，別提有多搶手。可別小看這種普普通通的蔬菜，營養價值可不低，雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用，熬夜用腦的人更要多吃。還解毒消腫，開胃消食，冬天咳嗽痰多吃它也是很有幫助的。
這裡我要分享的雪裡紅吃法是搭配上肉末和剁椒一起炒，做成：剁椒肉末炒雪裡紅。這樣搭配炒出來的雪裡葷素素搭配營養更全面，同時加入了剁椒一起炒就更開胃下飯了。年夜飯炒一盤這菜保證是最受歡迎的。這菜冬天要常吃，醒腦解乏，熬夜用腦的人更要多吃，不懂可虧了。開胃消食，炒了一盤，配飯吃到撐！接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豬肉適量、雪裡紅4顆、剁椒醬一勺。配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、豬肉洗乾淨剁成肉沫待用，雪裡紅洗乾淨待用。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水煮開。
3、將洗淨的雪裡紅下鍋焯水後撈起擠乾水分。
4、將焯水後的雪裡紅切成段待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入肉沫下鍋煸炒。
6、將肉末煸炒至肉沫焦黃出油，加入一勺剁椒和1勺子蠔油下鍋一同翻炒均勻。
7、將肉末炒熟後加入焯水切碎的雪裡紅下鍋一同煸炒。翻炒均勻，下少許鹽調味即可出鍋。
8、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：剁椒肉末炒雪裡紅就做好啦。這道菜做法並不復雜，但是味道真的特別棒，尤其是在吃膩了各種大魚大肉之後，炒一盤這道菜上桌，別提有多受歡迎。而且雪裡紅含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，還能幫助我們清理腸道，寬腸通便。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、雪裡紅選購時選擇嫩綠的，帶有黃葉的補建議買，因為已經不太新鮮了。
2、雪裡紅一定要切小段了炒，這樣炒出來的雪裡紅更入味，而且也很方便食用。
3、加入剁椒和肉末一起炒，這樣葷素搭配營養全面的同時，剁椒還讓這道菜更開胃下飯。
