東山島盛產帶魚！住在海邊的人也喜歡吃帶魚。所以關於帶魚的做法，作為海邊人的小編自然也學會了許多！那麼今天就為大家帶來6道關於帶魚的美味做法！
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
五味帶魚
材料：
原料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。
調料：鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。
製作：
1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水腌漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。
2、苦瓜切條，放入淡鹽 水略腌漬擠干水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調入白糖、鹽5克，大火收 汁，起鍋烹紅醋即可。
干炸帶魚
原料：帶魚，蔥花，薑片，料酒，鹽，蛋糊。
製法：
1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內臟、頭、鰭，用清水沖洗乾淨，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、薑片腌制入味，揀去薑片，掛一層薄薄的蛋糊待用；
2、鍋入油燒至180℃，下帶魚段炸10秒，撈出瀝油，待油溫再次升高，入帶魚段復炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤，點綴蔥花即可。
點評：
魚段金黃，酥脆鮮香。
豉汁蒜香帶魚
材料：
主料：帶魚
輔料：姜米、蒜米、洋蔥粒青紅椒圈
調料：鹽、蒜水、花雕酒、老乾媽豆豉辣醬、味精、紅油、香油
做法：
1、把帶魚治凈並斬成塊，加鹽、蒜水和花雕酒拌勻，腌漬3小時待用。
2、凈鍋放色拉油燒至六成熱時，下入拍勻干澱粉的帶魚塊，炸至表皮金黃酥脆時，倒出來瀝油備用。
3、鍋留底油，投入姜米、蒜米和洋蔥粒先爆香，再下老乾媽豆豉辣醬和青紅椒圈炒勻。
4、摻適量鮮湯以後，放入帶魚塊燒一會兒，其間加鹽和味精調味，等到收至汁水將干時，淋入紅油和香油便可出鍋裝盤。
廚佬醬燒帶魚
初加工：
1.帶魚300克洗凈，切成菱形塊，加入鹽3克、白鬍椒粉2克、料酒5克腌漬入味。
2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長6厘米的段；老薑10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒3個去蒂、籽，切長6厘米的段。
3.豬五花肉100克切成0.4厘米見方的粒。
製作方法：
1.炒鍋置旺火上，加色拉油1千克燒至七成熱，放入帶魚，炸至色澤金黃時撈出控油；水發香菇丁、冬筍丁各20克焯水。
2.鍋內留底油，燒至五成熱時，下入豬肉粒、鹽1克，烹入料酒5克，炒至肉末酥香，放醬油2克炒至肉上色，投入泡辣椒、蔥段、碎米芽菜20克、姜粒、蒜粒、香菇丁、冬筍丁炒出香味，摻鮮湯（剛剛沒過帶魚），放入帶魚燒沸，調入調料（鹽2克，蚝油、鮑魚汁、白糖各5克，小炒鮮調味汁10克，白鬍椒粉1克，味精、醪糟汁各3克），改用中小火慢燒，待帶魚入味後改用大火收干湯汁，撒入青、紅尖椒丁各10克炒勻，淋入芝麻油3克簸勻起鍋，將帶魚擺入盤內，剩餘料汁澆在帶魚上即可。
黃金脆帶魚
原料：東海釣帶，鹽。
製法：
帶魚洗凈，用鹽腌10分鐘，沖水，掛起風乾，取中段，切菱形塊，下七八成熱油中炸至金黃，撈起裝盤即可。
點評：
來自東海的小型釣帶體型雖小，但肉質鮮嫩、易入味。一條帶魚去頭去尾，只取中間位置，炸好的帶魚外表金黃、內里潔白、脆香可口。
釣帶：
捕撈帶魚通常有兩種方式：海釣和漁網捕撈，所捕的帶魚俗稱「釣帶」和「網帶」。「釣帶」的優勢是魚鉤釣上，魚鱗完整、銀脂熠熠，保持較好的品相，但缺陷是魚鉤無法深入深海，釣上的都是體型較小的淺海帶魚。
地中海風情帶魚
做法：
1、把帶魚治凈，斬成塊並去除骨刺，切成粗條後納盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場有售）拌勻，腌漬待用。
2、鍋里放色拉油燒至七成熱，下腌好的帶魚炸至外表金黃且干香時，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下鮮青花椒和青椒節炒香，摻適量鮮湯後，下炸好的帶魚收汁，其間放鹽、味精和雞粉調味，收至汁將干時，淋少許紅油便可出鍋。
4、出菜時，用燙軟的青蔥葉將帶魚條紮成捆，放在墊有藿香葉的盤裡，最後點綴青椒節，即可上桌。
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