不知不覺已經到了「穀雨」這一節氣，「穀雨」的到來也意味著寒潮天氣基本結束，氣溫也開始快速回升。尤其現在生活在南方的朋友，氣溫最高都能達30℃左右，儘管整日伴隨著淅瀝瀝下個不停的小雨，但在這種情況下，心情難免會有一些浮躁，從而影響自己的胃口，看什麼都少了那麼一絲的滋味。


在這種情況下，如果來上一頓爽口開胃的小冷盤，我想會是一種非常不錯的選擇。說到拌冷盤，細細想來能用的食材還真是不少，像拌黃瓜、拌西紅柿、拌茄子等等，真的是數不勝數，每一種都有其獨特的滋味。而在這麼多食材中，我唯獨鍾愛的就是拌鮮蘑。鮮蘑相較於其它菌類味道沒有那麼刺鼻，涼拌起來非常的爽口，在這個時節，我家時常都會這麼做一次，絕對算得上是開胃下飯的「好手」。喜歡的朋友就學著做起來吧！


【涼拌鮮蘑】

【材料】

鮮蘑3把，胡蘿卜半根，香醋2棵，香菜2棵，蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，辣椒油2勺，鹽適量。

【製作方法】

1.將鮮蘑洗凈，撕成小朵。


2.胡蘿卜切成絲，香從切成小段，香菜切成小段，蒜切成蒜末備用。


3.鍋中燒水，水開後放入鮮蘑，焯熟後撈出，然後用涼水沖洗下，不然餘溫會繼續加熱，鮮蘑容易發蔫。


4.然後用焯鮮蘑的水，繼續焯一下胡蘿卜焯好後撈出瀝干水。


5.然後將所有材料裝入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和鹽等調味料，用筷子攪拌均勻，盛盤就可以了。


好吃的涼拌鮮蘑就做好了，您學會了嗎？


小貼士

1.鮮蘑在焯水時時間不要太久，不然容易發蔫。

2.添加的調味料可根據自己的口感進行加減。

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