世界牛奶日最早期的概念起源於二十世紀，法國促進牛奶消費協會提出的“牛奶日”設想（當時的設想為每年五月第三個星期二），後來，各國相繼出現不同的“牛奶日”。
直至2000年，聯合國糧農組織倡導統一並徵得世界逾700位乳業界人士的意見後，最終將每年的6月1日確定為“世界牛奶日”。
這個節日的活動目的，以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生產情況、宣傳牛奶營養價值和對人體健康的重要，同時也藉著雙向互動，了解廣大消費者對牛奶與奶製品的意見和要求。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維他命。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
1.含有豐富的鈣、維他命D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
據試驗證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經1年的試驗）體重和身高增長近1倍。
2.含有最容易被吸收的鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
3.含有一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
4.含有乳蛋白活性肽有鎮靜安神作用，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會有安神促眠作用。
5.常喝牛奶能預防動脈硬化。
6.含有鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。
7.含有鈣、維他命、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
8.含有酪氨酸能促進血清素大量增長。
9.含有鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
10.牛奶中的鈣質可以強健骨骼和牙齒，兒童需要足夠鈣質以促進骨骼和牙齒的發展，尤其是在孩子的骨質量還未達到巔峰時期，趁早攝取鈣質儲存足夠骨本，可以確保在成人時期，甚至老年階段擁有強健骨骼。
11.含有鎂能使心髒耐疲勞。
12.含有鋅能使傷口更快癒合。
13.牛奶中的維他命D3是維他命D的一種，人體需要鈣質來建立和維持強健骨骼，但缺乏維他命D，身體就無法從日常飲食中吸收鈣質。人體在皮膚受到日曬後會自然合成維他命D，但我們未必經常呆在戶外，讓身體獲得足夠的維他命D。所以，善用富含維他命D的食物（例如：牛奶）來滿足身體所需，是一個簡單又方便的好方法。
14.純蛋白含量高，常喝牛奶讓皮膚變得更有光澤，連古代埃及豔後都不能抗拒這點，埃及豔後每天沐浴在牛奶裡，就是為了讓皮膚變得柔軟有光澤。
15.含有維他命A能夠促進很多的生理功能，其中以促進眼部組織健康及維持健康視覺功能尤為重要。缺乏維他命A的兒童，也可能會有生長發育遲緩的問題。另外，缺乏維他命A也很容易引起夜盲症或乾眼症等問題。
16.含有大量的維他命B2有“皮膚維他命”之稱，可以促進皮膚的新陳代謝。連古代埃及豔後每天沐浴在牛奶裡，就是為了讓皮膚變得柔軟有光澤。
17.含有乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。
18.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
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