當下丘腦營養失衡時引起的體徵和症狀會更多、更明顯，因為下丘腦是人體信息的處理中心，是中樞神經系統對機體內環境的最重要的部位，它控制著與內臟相關的各種活動。它除了接受來自內環境的（如體溫、血糖濃度、激素濃度等）變化以及來自外部環境的信息變化外，還接受腦內的學習、記憶等相關功能中樞部位的信息，並將這些信息處理，然後做出正確的反應。當它的營養失衡的時候對人體所有的信息處理都是不完善的，所以當下丘腦出現營養缺失的時候，其表現的形式是複雜多樣的，如對睡眠的影響，情緒的影響，生殖功能的影響，最主要的是內分泌的影響等等。
多器官功能衰竭是臨床上主要致死的疾病之一。其中腦源性多器官功能衰竭的研究中迷走神經的作用正逐步凸顯。相關研究顯示迷走神經則是應激反應中下丘腦與內臟聯絡的主要神經纖維，即「下丘腦一延髓內臟帶～迷走神經」的通路。並且自身可通過「神經一內分泌」功能達到抗炎作用，而且與體液抗炎通路相比，迷走神經膽鹼能抗炎通路反應時間更短，能夠更快速而直接地調節全身性炎症反應，抑制生物毒素的致死效應。急性腦血管病時「下丘腦一延髓內臟帶一迷走神經」通路在急性腦血管病致全身炎症反應進而導致腦源性多器官功能衰竭的過程中迷走神經可減輕外周臟器的炎症損傷，對周圍臟器具有潛在的保護作用。
