GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指數，是反映含碳水化合物的食物對餐後血糖影響程度的指標。
GI值常被用來輔助糖尿病人的飲食治療，以避免血糖劇烈波動；近年來，「低GI飲食」還成了一種熱門的減肥方法。
我們搜集整理了50餘種水果和水果製品以及40餘種甜點小吃的GI值，供大家參考。
註：GI值是通過人體試食實驗測定計算而來，試驗的結果會受生物學差異影響，因此根據所使用的方法不同，同種食物可能有多個不同的數值
水果的含糖量會因品種、產地、成熟度等不同而有所差異；一般來說，同一種水果，越成熟的血糖指數越高。
另外還要考慮「烹飪方式」——對水果來說就是「吃法」：直接吃、榨汁，還是吃水果乾？普遍果汁的GI比同種水果高20左右；水果乾則要考慮，有沒有額外加糖？
另外需要注意的是，GI是以含有50g可消化碳水化合物的食物量（固定的）來計算的，所以只看GI值並不能很反映實際吃的量（不固定，看你吃了多少）對血糖造成的影響。為了解決這個問題，營養學家提出了GL血糖負荷的概念。
打個比方，西瓜的GI和白麵包差不多，70左右。但西瓜大部分是水，500g西瓜才有50g碳水化合物。換句話說，吃1斤西瓜才有GI值70的升血糖效果，而100g麵包（大約2片土司）就有50g碳水化合物。
如下圖，西瓜是高GI食物，但如果一次吃一小塊比如100g，血糖負荷不到5。所以只要適量吃，西瓜是一種不會讓血糖迅速升高的水果。
反之亦然，低GI但碳水化合物含量高的水果，一次也不能吃太多，否則也會造成很大負擔。
所以，不論是糖尿病人，還是一般健康人，水果都應該適量吃；首選吃新鮮的、完整的水果；鮮榨果汁不宜多喝。
補充說明：表格中的「腰果」不是我們平常當堅果吃的種子部分，而是果柄部分，外型有點像彩椒、也有點像蘋果；大概是因為這個原因，有「cashew apple」的名字。
當水果吃的腰果，產地是巴西。這一品種的外型的確有點像蘋果。By Eric Gaba (Sting - fr:Sting) -wikimedia
參考資料：
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[2]Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008 Dec;31(12):2281-3. doi: 10.2337/dc08-1239. Epub 2008 Oct 3. PMID: 18835944; PMCID: PMC2584181.
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