人體所需的維生素B6是必不可少的元素。一旦缺乏，身體會出現各種反應。大多數人在缺乏維生素B6時，其臟器結構和功能都會受到影響，進而導致鐵粒幼紅細胞性貧血、抑鬱症、癲癇等多種表現，以及脂溢性皮炎、唇乾裂、舌炎、糙皮病樣綜合徵等皮膚症狀，這些嚴重影響了患者的身心健康。

當人體缺乏維生素B6時，皮膚或出現3個異常

1. 皮膚乾燥、起皮

維生素B6是與蛋白質代謝相關的一種營養物質。其中，維生素B6參與了一種叫做「絲氨酸代謝」的過程。絲氨酸是合成角蛋白的基本組成部分之一，而角蛋白則是構成皮膚外層表皮細胞的主要蛋白質。

因此，如果缺乏維生素B6，就會導致絲氨酸合成減少，從而影響到角蛋白的形成和皮膚的保護作用，最終導致皮膚乾燥、發紅、起皮等異常反應。

2. 頭皮屑增多

維生素B6還參與了一種叫做「色氨酸代謝」的過程。色氨酸是合成皮膚黑色素的重要原料之一。如果缺乏維生素B6，就會導致色氨酸的代謝異常，使得黑色素合成減少，最終可能引起頭皮屑增多、毛髮稀黃等問題。

3. 唇炎

維生素B6和一種叫做「核糖核酸」的物質有關聯。RNA是構成細胞核酸的重要組成部分之一。如果缺乏維生素B6，就會影響到RNA的合成和穩定性。這樣一來，細胞的代謝和更新作用就會遭受干擾，從而引發唇炎等異常現象。

維生素B6是人體必需的一種水溶性維生素，它參與了多種生物學過程，包括蛋白質代謝、神經遞質合成和免疫功能。因此，攝入足夠的維生素B6對於人體健康非常重要。

富含維生素B6的常見食物

1. 雞肉：雞肉是富含維生素B6的優質蛋白質來源之一。每100克雞肉中大約含有0.5毫克的維生素B6。

2. 魚類：各種魚類都是富含維生素B6的食物。例如，三文魚、沙丁魚和金槍魚等深海魚類含量較高，每100克可提供超過0.5毫克的維生素B6。

3. 蔬菜：很多蔬菜也是富含維生素B6的食物。其中，馬鈴薯、菠菜和甘藍等綠葉蔬菜含量最高，每100克可提供超過0.2毫克的維生素B6。

4. 玉米：玉米是另一種含有較高維生素B6的食物，每100克玉米則含有0.1毫克的維生素B6。

5. 堅果和種子：杏仁、核桃和南瓜籽等堅果和種子也是富含維生素B6的食物。每100克杏仁中含有0.2毫克的維生素B6，每100克核桃中含有0.5毫克的維生素B6，每100克南瓜籽中含有0.9毫克的維生素B6。

6. 水果：香蕉是最好的水果之一，每100克香蕉中含有0.4毫克的維生素B6。另外，橙子和葡萄柚也是不錯的選擇，每100克分別含有0.1毫克和0.08毫克的維生素B6。

總體來說，維生素B6可以通過各種食物攝入到人體中。要確保每天攝入足夠的維生素B6，可以多吃富含這種維生素的食物，並根據自身情況進行合理的膳食安排。但要注意，不要一次攝入過多維生素B6，這對健康可能會產生負面影響。