走進好市多的熟食區，保溫櫃裡的烤雞總是滿的，一隻接一隻排得整整齊齊，看起來永遠不會缺貨。但你有沒有想過，架上這麼多雞，真的每一隻都會被買走嗎？那些沒賣掉的，最後究竟去了哪裡？答案其實和多數人想的不太一樣。

  

根據媒體《Chowhound》的報導，好市多烤雞的銷量相當可觀，平均每一家分店一年就能賣出約17.2萬隻。為了讓會員拿到手時還是熱的，美國賣場大約每2小時就補上一批新貨，沒有在這段時間內賣出的雞，就會從保溫櫃撤下，直接送進後場。

不過這些下架的烤雞並不會被丟掉，而是在後場拆解分切，成為熟食區其他餐點的食材。像是雞肉麵湯、白醬雞肉筆管麵、雞肉派，裡頭的雞肉很多都來自當天沒賣完的烤雞。冷食也一樣，像是加了玉米與黑豆的西南風味捲餅、放了帕瑪森起司與蘿蔓生菜的凱薩雞肉捲，還有拌入芹菜與洋蔥的雞肉沙拉，用的都是現拆的雞胸肉。除了做成料理，部分分店還會把烤雞拆解後分裝販售，推出整份的雞腿、單支的棒棒腿，價格相當親民。

烤雞再製只是好市多處理剩食的其中一環。好市多在2019年設下目標，要把8成廢棄物從掩埋場轉移出去，依官方資料，2025會計年度全球廢棄物轉移率達到82.8%，順利達標。作法主要分成四條路：捐贈、做成新商品、當作動物飼料，以及回收再利用。捐贈部分，好市多與Feeding America、全球食物銀行網絡及在地食物銀行合作，《2025全球廢棄物報告》指出，光是捐給美國食物援助計畫的食物就約7.6萬噸；另有逾1.2萬噸送往動物救援組織、動物園與農場作為飼料。

至於真的不能再吃的部分，2025年約有1.2萬噸製成堆肥，還有約1.6萬噸透過厭氧消化技術，轉換成電力、生質燃料等可再利用的資源。下次在熟食區拿起雞肉沙拉或雞肉派時，說不定它上一個身分，就是保溫櫃裡那隻香噴噴的烤雞。