山药属于高蛋白质、低脂肪的食物，而且富含多种矿物质与维生素，具有抗氧化、降血糖、降血压、改善血脂，以及调节女性贺尔蒙等功效，有〝小人参〞之称。它的营养被媒体报道后，越来越受到人们的喜爱。不过吃山药也要注意，如果吃不对不仅达不到效果，还可能会有不良反应。
不能和山药一起吃的东西包括：
1、胡萝卜
山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
2、硷性药物
山药不能与硷性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与硷性药物同服时，硷性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
3、虾
山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝
山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
6、鲫鱼
山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、黄瓜
山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、南瓜
山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
9、笋瓜
山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
10、甘遂
山药不能与甘遂同食。甘遂是一种中药材，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，与山药补肾健脾润肺的作用是相反的，所以不能一起服用。
看完反面例子，我门再来看看正面的。
山药和什么食材搭配能达到更好的效果呢？
1、芝麻
芝麻是补钙的〝高手〞，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。山药有促进钙质吸收的作用。
2、红枣
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
3、莲子
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
4、杏仁
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。
5、核桃
核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
这样看起来如果用山药做点心或糖水会是不错的选择，既可口又营养。
山药的烹饪小技巧
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
另外，山药切片后如果不是马上就做，可以浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
