(圖/取自網路)
一篇 刊登於「消費者研究協會期刊（Journal of the Association for Consumer Research）研究指出，當肚子有點餓，又不會太餓時吃飯，飯後血糖上升幅度較小，顯示此時吃飯較健康。專家也指出，餓過頭才吃飯、或一點也不餓還進 食，恐打亂人體代謝機制，易肥胖又可能潛藏糖尿病風險。
吃 飯也要吃對時機，要是餓過頭才吃，不但容易變胖、還可能導致罹患糖尿病的風險增加。醫師說，因為人在很餓的時候吃飯，胰島素分泌量會隨著血糖上升急速變 化，長久下來影響了內分泌與代謝的規律，就容易導致糖尿病的發生。而有研究發現，人在有一點點飢餓感的時候吃飯比較健康。
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北醫附設醫院營養師許秋萍指出，有人錯過正餐時間或刻意少吃一餐，餓過頭後才吃飯，卻因此時饑餓感需要滿足，很容易吃下更多食物，大量醣類入肚，反而使胰島素分泌增加，影響身體代謝，導致血糖不穩定，潛藏糖尿病風險。
書 田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，人體血糖失衡，將影響糖化血色素，若一年指數單次大於或等於百分之五點七，就達罹患糖尿病黃燈警示，罹患第二型糖尿病風 險高出一般人三到五倍；若飯後血糖比起空腹血糖值高出約十毫克／分升，就代表胰島素分泌減少或阻抗，除了糖尿病，多囊性卵巢症或三酸甘油脂異常風險增加。 醫師建議最好養成規律的飲食時間。就算晚吃也沒關係，但維持３餐盡量不要超過５小時以上，調節生理時鐘，以免病痛上身。
