很多人買了生鮮食品回來後，因為一時吃不完這麼多，所以就會把這些食材冰在冷凍庫，以便延長保存期限。

的確，規劃食材份量妥善運用，既環保又不浪費，但你知道採買回家的東西要放出冰箱時，要注意些什麼嗎？

 

1、冷凍食材的包裝盡量採密封式，空氣較不易進入影響品質，也不易沾染其他味道食材。

 

2、超市買來裝在保麗龍盒的食材，為確保品質及新鮮度，需處理過再移到有密封效果的包裝裡，不可直接將保麗龍包裝直接放入。

 

3、將冷凍庫分隔，可以書檔方式作隔板來分隔。魚肉海鮮類放一起，盡量將易吸味的食材區隔遠些。

 

至於該如何將冰在冷凍庫的肉類解凍呢？提醒你絕對不做的就是──用水沖及微波！

 

在這裡教你一招「三明治解凍法」，只要運用這個方法，那麼解凍的肉類就能像剛買回來的一樣新鮮。

三明治解凍法

將須解凍的食材，放在鋼鍋鍋底上，再將一個鋼鍋放在食材上，形成鋼鍋底──食材──鋼鍋底的三明治狀況。提醒你解凍過的食材，因為容易孳生細菌，水份再次流失，導致品質大打折扣，不宜再行冷凍。