話說薑的健康234～老薑篇
優秀的老薑可以把肺中的風、寒、濕、痰排除，是生薑不採收繼續種植，等薑肉纖維化後才採收，稱為老薑。盛產期3～4月、8～12月，能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。老薑含醣量較多，辛辣程度排名為所有薑的第一位，辛辣味愈強，驅風能力愈佳，所以老薑的禦寒功效會遠遠比生薑來得大！外皮乾皺呈灰土色，對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。適合用於口味較重的烹調，市面上老薑大多為2～3年左右的老薑，一般薑齡4年的老薑等級最好。表皮愈多層代表年份愈老，選購時要注意整體的形態要飽滿，忌有發霉或是乾扁的情形。
科學實驗發現，不管是生薑皮還是老薑皮的作用都遠勝於薑汁或薑肉對澱粉的促進，也就是說，薑皮其實是真正促進消化（類似番薯皮對消化的作用）、健胃整脾的精華所在，棄之可惜！臉書粉絲頁 健康小廚臉
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