坊間有一種說法，叫“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”。這一條腿指的就是菌菇類。那麼美味的蘑菇究竟和誰一起吃賽過神仙藥呢?
香菇：主治食慾減退，少氣乏力。
金針菇：益智健腦，小朋友可以多吃。
黑木耳：人體血管清道夫，軟化血管。
平菇：改善人體新陳代謝、增強體質。
猴頭菇：助消化、治療胃潰瘍。
1香菇油麥菜
食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜
做法：
1.油麥菜洗淨，直接用手折成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。
2.鍋燒熱，放油，爆香蒜末。
3.放入香菇翻炒。
4.入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下。
5.放入菜葉進鍋。
6.炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味。
7.大火翻炒均勻即可盛盤。
2小雞燉蘑菇
食材：雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞
做法：
1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。
2.準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵。
3.炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘，30分鐘後放入炮好的枸杞。
4.最後放鹽出鍋。
3香菇燉烏雞
食材：烏骨雞，香菇，乾香菇，鹽，姜
做法：
1.烏雞清洗乾淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，乾香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片。
2.砂鍋中註入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫。
3.將切好的薑片放入。
4.加入泡好的香菇。
5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入。
6.加蓋大火煮開後用小火燉。
7.新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋。
8.待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。
9.烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。
4木須肉
食材：瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕澱粉，油，姜，蒜，生抽，香油
做法：
1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上醃製一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段。
2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用。
3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色。
4.加入薑蒜末同炒。
5.倒進少許生抽調味。
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。
7.加入雞蛋炒勻。
8.加鹽調味，淋香油出鍋。
5山藥炒木耳
食材：山藥、木耳、青椒1個、瘦肉、小米椒2個、大蒜籽2瓣、油、鹽、生抽
做法：
1.山藥去皮洗淨切薄片，木耳泡發摘洗乾淨，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好備用。
2.炒鍋放油燒熱，下小米椒蒜粒爆香，放入肉絲劃散後，依次倒入山藥、青椒、木耳，略微翻炒幾下，加入少量開水，改中火加蓋燜燒一分鐘左右。
3.開蓋轉大火，加入鹽和適量生抽繼續翻炒至入味，放少許味精即可出鍋。
6金針肥牛
食材：肥牛，金針菇，油，鹽，蒜泥，小蔥，郫縣豆瓣醬
做法：
1.金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。
3.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。
7蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇，柿子椒，紅椒，醬油，蒜，耗油，油
做法：
1.杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎。
2.鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒。
3.翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深。
4.倒入海天蠔油。
5.倒入青紅椒塊，再炒1分鐘。
6.關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋。
8猴頭菇排骨湯
食材：豬小排，猴頭菇，葫蘆，鹽，蔥，姜
做法：
1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
9平菇炒蛋
食材：平菇，雞蛋，鹽，醬油，蔥，醋，芝麻油
做法：
1.平菇洗淨，撕成條，雞蛋打入碗中撒些蔥花攪拌均勻備用。
2.炒鍋放油，7成熱放入蛋液炒凝固即可盛出。
3.鍋內放入少量油，8成熱放入蒜粒爆香，隨即放入平菇炒至熟，放鹽、醬油、醋調味，略出湯後加入2步中的雞蛋，翻勻淋入少許香油即可出鍋。
10奶油蘑菇湯
食材：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法：
1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
菌類營養豐富
身體虛精神差的人可以常吃
菜菜最愛菌菇鮮嫩滋味！
