1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉) 3.薑(最好嫩薑)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤


原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽



黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。



晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾



黃瓜切成段



再切成條



把黃瓜條放入盆裡。





加鹽,醃出水分



白花花的鹽加了多半袋(醃20分)



醃黃瓜用到的罈子 肚大口小,適合密封。(也可其它容器代替)



配料,醬油和冰糖



醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開



醃過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。



薑是醃黃瓜中的配料,最好選用嫩薑,味道更鮮



薑切成片。



一大盆的黃瓜醃完,就剩下一小盆了。



尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。


材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。(任何一種容器都行)    








然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。(花椒和尖椒如不吃辣想吃清淡點也可不放)



花椒爆香以後,關火晾涼。





澆入罈子。再加入一些白酒



這樣,醃黃瓜的料就放齊了!


密封發酵。大功告成!一週後就可以吃了~



以上方式也可縮為簡易版,但是較不這麼入味>>>

1. 準備好三根黃瓜

2. 蒜頭,花椒,辣椒切碎

3. 黃瓜切好後放鹽醃20分鐘左右

4. 黃瓜醃20分鐘後放入香醋,糖,海天蚝油,生抽,鍋裡放油爆香花椒和辣椒盛出倒入醃好的黃瓜裡

5. 一盤好吃的醃黃瓜就做好了