廚房雖然可以製造出許多美食，卻也是個相當危險的地方。
畢竟廚房裡有刀有火，意外什麼時候發生總是無人可以預測，今天我們就來告訴你，當你在下廚時，如果碰到油鍋起火的情況，該如何處理呢？
基本上，當油鍋持續加溫時，大約到了400度就會起火燃燒，許多人看到火就開始慌張，直覺反應就是拿水來滅火，卻忘了油碰到水，反而會更危險啊！
油鍋加水有多危險，看以下的動圖就知道了。
水的沸點在100度，而油的沸點則在300度左右，當你往油鍋裡加水時，水比油重下沉到鍋底，接著迅速沸騰蒸發，這時油會變成微小的油滴飄在空中與空氣混合成易燃氣體，導極可能造成火焰暴衝，讓整個廚房著火。
那麼，當油鍋起火的時候又該如何應對呢？其實只要謹記這三個步驟，就可以順利把火滅掉囉！
第一步：冷靜、關火
油鍋起火時趕緊冷靜，並且關火，免得鍋子繼續加溫，火燒個不停。
第二步：將抹布沾濕，直接覆蓋在鍋子上
目的是阻絕火焰與外界空氣的流通；若火勢不大，也可直接蓋上鍋蓋，讓火焰自然止息。
第三步：等火自然悶熄，不要試圖移動鍋子
移動鍋子有可能造成不必要的危險，等火被悶熄後，就能解除危機了。
事實上，油鍋起火往往是溫度過高，到達燃點之故；熟悉廚房工作的人可能會將未加熱的沙拉油加入，燃點降低後火也會自然熄滅。如果是廚房新手，還是將鍋蓋蓋上、或覆蓋濕抹布來止火吧！
來看看完整的影片講解吧！
很多人在油鍋起火第一個反應就是潑水，不是因為忘記水比油重的道理，而是過於緊張的關係，因此發生任何事情的第一時間還是要讓自己冷靜下來，才能正確判斷自己的下一步該怎麼做唷！
