山藥屬於高蛋白質、低脂肪的食物，而且富含多種礦物質與維生素，具有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂，以及調節女性賀爾蒙等功效，有〝小人蔘〞之稱。它的營養被媒體報道后，越來越受到人們的喜愛。不過吃山藥也要注意，如果吃不對不僅達不到效果，還可能會有不良反應。
不能和山藥一起吃的東西包括：
1、胡蘿蔔
山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
2、礆性藥物
山藥不能與礆性藥物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與礆性藥物同服時，礆性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
8、南瓜
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。
9、筍瓜
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
10、甘遂
山藥不能與甘遂同食。甘遂是一種中藥材，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，與山藥補腎健脾潤肺的作用是相反的，所以不能一起服用。
看完反面例子，我門再來看看正面的。
山藥和什麼食材搭配能達到更好的效果呢？
1、芝麻
芝麻是補鈣的〝高手〞，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。山藥有促進鈣質吸收的作用。
2、紅棗
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推。跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。
3、蓮子
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
4、杏仁
杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。
5、核桃
核桃有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
這樣看起來如果用山藥做點心或糖水會是不錯的選擇，既可口又營養。
山藥的烹飪小技巧
山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
另外，山藥切片后如果不是馬上就做，可以浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
