秋葵,有人稱它「綠色人蔘」,也有人稱它「植物偉哥」。因為它不僅口感滑潤不膩,而且營養豐富,富含豐富維C、鋅、硒等,有補腎,降血糖,美白瘦身,保護腸胃和防癌抗癌等功效,可以說它是老少皆宜的養生菜。
這道秋葵泡菜口感酸酸的,脆脆的,又香又辣,絕對是佐粥下飯神器。你可以直接吃,或者切塊放點香油拌拌吃,或者卷餅吃,還可以和黃瓜一起拌拌吃等等。做法也簡單,做上幾罐,15天後就可以吃了,不用擔心亞硝酸鹽過多,因為兩周后它的含量就非常低了。
用料:
1800克新鮮秋葵
1-2個青椒(每罐),切片
1/2茶匙花椒(每罐)
1/2茶匙紅辣椒片(每罐)
泡菜水材料:
8杯水
8杯醋
1杯鹽
半杯糖
製作方法:
1. 準備幾個無水無油,乾淨的密封罐,秋葵洗凈,瀝乾水分
2. 製作泡菜水:將泡菜水所有材料放入鍋中煮開,放涼
3. 每個罐子中先放青椒、花椒和紅辣椒片
4. 然後碼入瀝乾水分的秋葵,不要太擁擠,利於泡菜汁流動
5. 然後倒入冷卻的泡菜汁
6. 蓋上蓋子,搖晃罐子,使香料分佈均勻
7. 放陰涼的地方(或者冰箱),放置15天後即可食用
小貼士:
1. 泡菜水的原則是水∶醋∶鹽∶糖=16∶16∶2∶1(毫升),因為罐子大小不同,需要的泡菜水量也不同
2. 可以根據自己的口味調整辣椒的量,如果不能吃辣,辣椒和花椒可以不放
3. 罐子一定要密封好,如果密封性不好,最好在瓶口處蓋上一個塑料袋,再蓋上蓋子並擰緊
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