日本的飲茶文化，自從中國隋唐使帶入至今，已有七百多年歷史，從單純的興趣、娛樂，慢慢滲透成日本人的日常生活規範與理想中。奇妙的是，我們所熟悉 的玄米茶、煎茶以及抹茶等眾多「日本茶」，同屬於不發酵的「綠茶」類，只是在加工處理手法的不同，口味上卻有獨特的差異，而這誠然是日本人貫徹研究精神的 創意。
以抹茶來說，它是「碾茶」(去處根莖直接蒸發乾燥的綠茶)經由石臼磨製的茶粉末，不僅是傳統茶道的愛用茶，在這幾年也掀起一波波抹茶旋風，它的魅力不再只止於茶，逐漸演變成抹茶甜點、抹茶蕎麥麵等等創意料理，成為日本外銷輸出文化的一抹「綠金」。
誰是日本第一的抹茶？在日本每年舉辦的「全國茶品評會」上，大會邀請眾多品茶專家為各地茶農送上的茶葉評分，往往拔得頭籌的都是來自京都、愛知縣以及靜岡縣，而這三個地方也是日本抹茶生產量最多的地方。如果有機會前往日本，千萬不能錯過的十大抹茶店有...
中村藤吉（1854年創立，迄今162年）
中村藤吉-生茶ゼリイ(來源：中村藤吉官網)
中村藤吉總店自1854年安政元年創業以來，對於茶葉的「特色」拿捏鮮明，品質要求也非常嚴格，曾進貢茶葉給大正、昭和兩任天皇。中村藤吉目前有六家分 店，包括預計在今年於香港
開幕的海外店在內。抹茶Parfait、抹茶果凍、抹茶冰沙都是店內必吃的招牌甜點，陸陸續續也推出抹茶蕎麥麵、抹茶糖果等等備 感新鮮感的佳餚。
中村藤吉 京都總店
地址:京都府宇治市宇治壱番
營業時間：10:00～17:30
電話：0774-22-7800
官方網站：http://www.tokichi.jp/
海外分店：香港
伊藤久右衛門（1832年創立，迄今184年）
伊藤久右衛門-純米酒
若要說在網路商店中，最有名氣的百年老店，一定非伊藤久右衛門莫屬，1832年創立的伊藤久右衛門，價位上屬於非常實惠的平價型，對於抹茶的創新概念別具一格，抹茶蛋糕、抹茶米酒、抹茶梅酒無一不包辦。還曾將抹茶與咖哩結合，推出非常具有話題性的抹茶咖哩。
