龍鬚菜又稱為,就是佛手瓜的幼嫩莖葉,龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名,是一種極容易種植,生命力很強,並在惡劣環境也能存活的植物,是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。


它是客家菜的常客,市場上常有販售,已算不上是野菜了。


龍鬚菜味道清香,口感清脆且嫩滑,相當特別。


龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質,具有清熱、消腫,以及養顏美容的效果,尤其是龍鬚菜毋須使用農藥,是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜,可補充葉酸和鐵質,有助於胎兒神經係統的發育,生產後,也適合食用。


龍鬚菜味甘寒、無毒,有清熱氣、利小便的功效,含有豐富的葉綠素與纖維質,可幫助消化。


龍鬚菜熱量低,適合糖尿病患食用。


唯因龍鬚菜性寒,胃寒瀉洩者不宜多吃,以胡麻油和老薑爆炒之後,可以降低龍鬚菜的寒性。


學 名:Gracilaria spp.


別 名:柳絲藻,海米粉,龍鬚草,菊花菜,佛手瓜苗。


營養成分:水分,蛋白質,脂肪,醣,灰質,鈣,磷,鐵,煙鹼酸。


主要功能:預防高血壓,涼血作用,美化肌膚。


自然療效:常吃龍鬚菜或龍鬚菜蔬果汁,有助於高血壓,涼血,美化肌膚等等。


熟的龍鬚菜 ( 100 g )


維生素 100 g食物所含有的量


葉酸 43 μg


煙鹼酸 0.3 mg


維生素B1 0.03 mg


維生素B2 0.11 mg


維生素B6 0.03 mg


維生素A 384.2 RE


維生素C 8.0 mg


龍鬚菜又稱為,就是佛手瓜的幼嫩莖葉,龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名,是一種極容易種植,生命力很強,並在惡劣環境也能存活的植物,是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。



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