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10種水果的選擇秘訣！
1.中間段的香蕉風味最好，根據果農的經驗，14公分的是美味的，比起五指短小的香蕉，風味最恰到好處。
香蕉太瘦就不香了，最好是直徑近5公分的，風味最佳，這長度、直徑都影響香蕉的等級，果實飽滿風味就愈好。
2.五月好吃的水果，鳳梨絕對是好選擇。挑選鳳梨時，以果形飽滿挺拔、透出清香最好。
3.愛文芒果是早熟性的品種，果實呈長卵形，挑這個形狀通常味道都是安全的，帶點鮮豔蘋果紅的果肉橙黃柔軟，細膩而多汁，纖維細、風味甜淡芳香，愛文芒果剛採收時通常只有9分熟，可放在室溫中1～2天，等待芒果散出果香即可。
4.蘋果要抓起來，秤秤看重量，重的一定比輕的來得好，選擇看起來堅實、顏色鮮明且表皮沒有脫水現象的即可。
另一重點就是色澤，蘋果要長得漂亮，有壓傷的不好，不要選購凹洞軟掉或外表有斑點的。
5.選火龍果似乎很容易，顏色火紅基本上是好的火龍果，這裡有小撇步分享，許多人不知道，火龍果上的葉芽之間距離是關鍵，太密的風味都不如間距拉得大的來的可口。
6.檸檬應注意選擇果粒堅實、顏色濃厚有光澤，並有芳香氣味的。要避免選擇有霉點、洞孔或顏色暗沈、呈深黃色的。
7.櫻桃要選購顏色呈深紅色、表面圓胖、莖梗新鮮的。避免看起來暗沈、凋萎、乾癟或有坑洞的。
8.葡萄選購時可試吃最下面一顆，因為最下面一顆是最不甜的，如果該顆很甜，就表示整串葡萄都不會令你失望喔！並要注意挑選顏色濃、果粒豐潤、緊連著梗子的。並避免凋萎、軟塌、梗子變褐或容易掉粒的。
9.顏色越紅、越光亮的草莓越甜，盡量選擇整顆通紅的草莓，白色的部分越少越好。 草莓籽附著越深、分布越均勻的，表示草莓的甜度越高。
10.奇異果如果果實圓胖，並柔軟有彈性的就表示熟了。因為奇異果放在室溫下會有後熟作用。所以要避免採購太軟的。
原文出自：博客來
本文摘自如何出版社《30分鐘做出雙色夢幻果醬：56道經典果醬＋12道果醬創意料理＋6種貼心果醬禮物包裝法，一次收錄》
