By breadmum 【豆果美食官方認證達人】

用料                                                    

黃油 94g

糖粉 77g

蛋黃液 25g

低筋粉 100g

中筋粉 100g

可可粉 10g

巧克力 30g

做法步驟                                    

1、將黃油打發,加入糖粉後繼續打發

               

2、加入蛋黃,打發至完全融合

               

3、篩入中筋粉和低筋粉。攪拌成一個大麵糰。

               

4、分成2個小麵糰,其中一個篩入可可粉。

               

5、揉成1個可可麵糰,用保鮮膜包好放入冷凍15分鐘。

               

6、另一個原味麵糰用油紙4折(邊長寬度是3.8cm),塑型成長方柱形如圖(長度在13cm左右)。放入冰箱冷藏。(如有餅乾方形模具也可以放入模具中,記得墊上油紙。)

                                                           

7、墊上油紙,將冷凍過的麵糰取出在油紙上擀成長方形15×22cm。

               

8、將可可麵糰包裹住方柱,裁掉多餘的麵糰。

               

9、用油紙包裹好,放入冰箱冷凍20分鐘。

               

10、在烤盤上墊上油紙,將取出的麵糰切片(每片0.6cm)整齊的擺放。

               

11、用叉子在可可麵糰上按壓如圖。

               

12、放入預熱150度的烤箱,以150度烘烤15分鐘。

               

13、提前融化好巧克力,將餅乾涼透。

               

14、用巧克力畫上獅子的耳朵,眼睛,嘴巴。

               

15、成品圖

               

16、成品圖

小貼士

1. 為了縮短時間,所以改為冷凍。一般冷藏也可以只是時間要加倍。 2.用叉子整獅子毛的時候力度要適中,太輕的話毛會看不清楚哦 3.巧克力的融化等餅乾涼了再準備,不然巧克力不容易凝固。五官就會不立體。 4.大概此量可以做16塊左右。 5.切片不宜太厚,建議0.5-0.6cm為宜。


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