一、蔥油拌面        


一小把麵條,一撮蔥花,熬熟的蔥油澆上去,滋一聲,香氣四溢。在飢腸轆轆之時,能有一碗香氣四溢的肉絲蔥油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不會多看一眼得!


       


用料:麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量


做法


1、蔥切段備用,擦乾水分,不然下了油鍋會炸


2、色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱


3、放入切好的香蔥段


4、中小火熬制蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用


5、將麵條煮熟,煮得稍微硬一點即可


6、將煮好的面過冷開水,撈出瀝干水分


7、加入1勺蔥油,放入些炸乾的蔥段


8、淋上醬油,將面拌勻


9、裝盤點綴些蔥段即可


小貼士


煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛




二、芝香拌面        


       


用料:雞蛋2個、荷蘭豆20g、挂面100g、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2個


做法


1、材料準備好,蒜和小米椒切丁


2、2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁


3、隨後將蒜和辣椒丁拌入醬汁


4、鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨後切成細絲


5、荷蘭豆撕去老筋,放滾水中焯至斷生,隨後切成細絲


6、將挂面放入鍋中煮至斷生


7、撈出放入碗中,調入醬汁


8、調入15毫升麻油拌勻


9、最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可




三、雞絲涼麵        


涼拌雞絲是我家的餐桌常見的下飯菜,更是某人最愛的下酒菜,製作簡單,味道也贊,今天把麵條加上涼拌雞絲,味道也贊。


       


用料:雞胸脯肉200G、麵條200G、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生薑適量、大蒜3瓣


做法


1、準備好食材,把雞肉洗凈,加入水加入生薑大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透


2、把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下


3、把冰好的雞肉用手撕成條


4、碗里加入油辣椒拌均勻


5、把水燒開,加入麵條煮熟


6、撈起麵條,把涼拌好的雞絲倒入麵條里,一起拌均勻即可開吃、


小貼士


選擇雞胸脯肉會更好的撕成絲絲賣相更好,個人建議用雞腿肉,肉質更嫩,更美味。




四、川味涼麵        


       


用料:麵條、黃瓜、綠豆芽、炸花生、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油


做法:


1、炸花生仁裝入保鮮袋中,用擀麵杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出;


2、黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下麵條煮至剛斷生(中間尚有白心)


3、煮好的麵條過涼水,淋干水分,淋入食用油攪拌均勻,以防麵條粘連;麵條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲


4、依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。




五、花生醬拌面        


       


用料:挂面100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開水50毫升、蔥花少許


做法


1、挂面煮軟撈出(各種細面都行)。


2、將花生、生抽、老抽、花生油、開水調勻。


3、放入堵煮好的面,撒蔥花,拌勻即食。超香~~