一、蔥油拌面
一小把麵條，一撮蔥花，熬熟的蔥油澆上去，滋一聲，香氣四溢。在飢腸轆轆之時，能有一碗香氣四溢的肉絲蔥油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不會多看一眼得！
用料：麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量
做法
1、蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸
2、色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱
3、放入切好的香蔥段
4、中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用
5、將麵條煮熟，煮得稍微硬一點即可
6、將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分
7、加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段
8、淋上醬油，將面拌勻
9、裝盤點綴些蔥段即可
小貼士
煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛
二、芝香拌面
用料：雞蛋2個、荷蘭豆20g、挂面100g、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2個
做法
1、材料準備好，蒜和小米椒切丁
2、2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁
3、隨後將蒜和辣椒丁拌入醬汁
4、鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲
5、荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯至斷生，隨後切成細絲
6、將挂面放入鍋中煮至斷生
7、撈出放入碗中，調入醬汁
8、調入15毫升麻油拌勻
9、最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可
三、雞絲涼麵
涼拌雞絲是我家的餐桌常見的下飯菜，更是某人最愛的下酒菜，製作簡單，味道也贊，今天把麵條加上涼拌雞絲，味道也贊。
用料：雞胸脯肉200G、麵條200G、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生薑適量、大蒜3瓣
做法
1、準備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透
2、把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下
3、把冰好的雞肉用手撕成條
4、碗里加入油辣椒拌均勻
5、把水燒開，加入麵條煮熟
6、撈起麵條，把涼拌好的雞絲倒入麵條里，一起拌均勻即可開吃、
小貼士
選擇雞胸脯肉會更好的撕成絲絲賣相更好，個人建議用雞腿肉，肉質更嫩，更美味。
四、川味涼麵
用料：麵條、黃瓜、綠豆芽、炸花生、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油
做法：
1、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出；
2、黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）
3、煮好的麵條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲
4、依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
五、花生醬拌面
用料：挂面100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開水50毫升、蔥花少許
做法
1、挂面煮軟撈出（各種細面都行）。
2、將花生、生抽、老抽、花生油、開水調勻。
3、放入堵煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~
