雞蛋營養均衡，常吃能保持身體健康，因此日本人非常注重雞蛋料理，在日本，人均雞蛋消費量在全球排名第二。玉子燒是日本有名的美食，甜甜軟嫩，咬一口還帶有蛋香。







正宗日本玉子燒雞蛋軟Q多汁，絕不乾老，一起來看看日本明星大廚是怎麼製作玉子燒的吧！




玉子燒最好用銅鍋來製作，這是因為銅的熱傳導力非常好，鍋會均勻受熱，煎出的玉子燒比較鬆軟均勻。鍋的形狀有兩種，方的和長方的，分別被叫做關東型和關西型。家庭用的一般是長方形的，但是要做極品玉子燒，還是要正方形的。


下面是網友整理出的製作玉子燒的貼心Tips：

1.雞蛋要打的很均勻，否則最後做出來如果有一坨白色的就不好看了。

2.倒蛋液時用勺（可以用大的），每次的份量才會比較固定。

3.做的時候要攪拌蛋液。這個是最重要的步驟。這樣會攪拌一些空氣進去，讓蛋比較滑和綿密，也能比較好的粘在一起，吃起來不會感覺像是煎蛋皮卷在一起。所以，每次加〝適量〞的蛋液－不會太少到不能攪拌，也不會太多到每一層太厚。

4.蛋太厚或者是過熟才捲起來的話，會折斷的，小心。

5.如果覺得凝固的太快，除了調整溫度外，可以在旁邊準備一條折著的濕毛巾，把鍋子放上去幫助降溫。

6.如果蛋一開始翻的不漂亮，沒關係，最重要是最後一層:)