一斤蝦三四十元，如果去掉蝦頭蝦殼之類只留蝦肉，估計也就剩下個四兩左右吧，算算帳，難免會有些心疼。可是一般的烹飪方法，就算整蝦燒，吃的時侯還是要去掉蝦頭蝦殼，浪費還是一樣存在。                                            

今天，跟大家分享一款吮指蝦的做法。                                            

這樣做出來的蝦，蝦頭蝦殼都炸得焦香酥脆，不僅可以吃，而有吃的時侯越嚼越香。另外，大家也知道的蝦殼是有很好的補鈣功效，SO～好東西不要浪費。                                            

精明煮婦煮夫們一定要試試這樣吃蝦！                                            

【吮指香味蝦】                                            

材料：北極蝦400g，青椒1個，澱粉2湯匙，幹紅辣椒4個，花椒20粒，薑5g，蒜6瓣，鹽1茶匙，白糖1茶匙。                                            

做法：                                            

1.薑蒜切末，青椒洗凈去蒂切小塊，幹紅辣椒切圈。                                            

                                           

2.北極蝦解凍後清洗乾淨，在蝦背上劃一刀裝進大盤裡，加澱粉拌勻。                                            

(蝦背上這一刀可以讓北極蝦更好的入味。)                                            

3.熱鍋放油，油溫7成熱時，把拌過澱粉的北極蝦入油鍋，炸至表面酥脆後撈出控油。                                            

（a.油溫7成熱時，在鍋中間插一根筷子，筷子周圍能看到明顯的上升的小汽泡。b.北極蝦的蝦殼相對於基圍蝦來說略薄，如果你是用基圍蝦來做這道菜，可以把蝦炸好撈出，再次將油加熱到8成熱，復炸一次，這樣成菜蝦殼更酥脆。)                                            

                                           

4.鍋中留少許底油，下薑蒜末，紅椒圈和花椒小火煸香，倒入青椒丁略炒。                                            

5.加入炸好的北極蝦，調入鹽，白糖，胡椒粉炒勻即可。                                            

TIPS：                                            

炸過蝦的油濾掉雜質就是簡單款蝦油，平常用來炒個青菜，拌個面都很香。