你在吃水果時,是否會把果皮順手扔掉?
浪費!你知道嗎?
一些水果除了可以享受果肉的鮮美外,
果皮也是很好的“寶貝”!
它們不僅含有豐富的營養,
將它們做成美味菜肴也很贊哦!
下面就開啟果皮的華麗變身吧!
柚子皮:柚皮釀
食材:柚子皮、肉餡(根據個人口味調喜歡的餡料)
做法:
1、去掉柚子黃色外衣,把留有的白色表層切成大小均勻的三角形,然後在任一側面劃一道口子,用來裝肉餡;
2、全部處理好後,丟進鍋里,待水煮開立即關火,打開鍋蓋,待水溫合適時,雙手反覆揉搓柚子皮,直到把柚子皮搓得如同海綿般即可。這時盆里的水已經一片渾黃。然後換清水,再搓再泡,反覆三四次後,等再也泡不出黃水或試嘗一下沒有苦味即可。
3、先用手團一團肉餡,然後再放到擠干水分的柚子皮上,這樣不易散。(也可在柚子皮上抹一點澱粉,這樣肉餡不易從柚子皮內掉出來)
4、鍋內燒水,待水燒開後,放入柚皮釀、適量的鹽,大火煮8分鐘左右,再用小火燜一會兒,美味的柚皮釀就可以出爐啦!
橙子皮:蟹釀橙
食材:橙子、蟹肉、蟹黃、杭白菊、老薑、鹽、白砂糖、黃酒、水澱粉、香醋、高湯
做法:
1、把橙子頂部四分之一處切下,留用毋棄,挖掉內瓤,保留一些橙汁;
2、鍋內放油,油熱後放入姜、蟹肉、蟹黃煸炒出香味,加入適量的黃酒、高湯、鹽、白砂糖、香醋煮片刻,調入水澱粉勾芡;
3、將炒好的蟹肉、杭白菊裝入挖空的橙子中,蓋好蓋,然後放到蒸鍋或籠屜里,大火蒸約8分鐘即可。
檸檬皮:糖漬檸檬皮
食材:檸檬皮、鹽、白糖
做法:
1、檸檬皮用鹽搓洗乾淨後浸泡一小時。然後切掉白瓤部分。剩下的放入鍋內加入大把的白糖大火煮開;
2、然後關小火燉煮一小時左右直到水收干;
3、趁熱把檸檬皮拿出來晾涼即可。
西瓜皮:涼拌西瓜皮
食材:西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油
做法:西瓜皮去掉紅色西瓜紅瓤部分,削去表面綠色的硬皮,切成小塊,加入適量的鹽、醋、白糖和香油,攪拌均勻即可。
火龍果皮:涼拌火龍果皮
食材:西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油
做法:
1、先把火龍果皮上面的枝葉狀去掉,再用削皮器把最外層的表皮削去薄薄一層,最後把火龍果一分為二剖成兩半,挖出果肉吃掉,留下果皮待用;
2、把火龍果皮切成細絲,用淡鹽水泡一會後撈出控水;
3、將控好水的細絲放入盤子里,加入適量鹽、醋和白糖拌勻即可食用。
Tips
1、由於火龍果皮和山藥一樣有點黏黏的感覺,用淡鹽水泡一下就不會太黏了,如果你喜歡黏黏的感覺就最好別泡,因為用鹽水泡也會損失很多的營養。
2、火龍果皮中營養價值最高的成分就是花青素,加熱會讓花青素受到嚴重破壞。因此,食用火龍果皮最好不要選用加熱的方法,生食最佳。
火龍果皮
說到這,估計會有朋友擔心,現在買回來的水果殘留許多農藥,更何況還要吃果皮,真是讓人憂心忡忡。別擔心,專家研究用小蘇打清洗水果既乾淨又安全哦!
(方法:小蘇打粉一湯匙泡水,水變成微黃顏色,再把水果放進去清洗,浸泡2-3分鐘後,用清水沖洗乾淨,即可放心食用。)