By _珞珞_


用料               

                                                                                            

海蝦 適量


紅椒 適量


蔥 兩棵


生抽 15毫升


耗油 5克


紅薯澱粉 一茶匙


油 適量


鹽 適量


胡椒 適量


香菜 適量【不喜歡可不放】



做法步驟        


               



1、新鮮海蝦洗凈



               



2、鮮蝦去頭，去蝦腥線，開蝦背，用15克生抽，5克耗油，少許胡椒粉，一點點鹽【一點點，一點點，一點點！！！海鮮類食品如果放太多鹽會失去鮮味】腌制10分鐘左右



               



3、趁着腌蝦的功夫，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜處理好【圖上沒有香菜，忘記拍了】



               



4、一茶匙紅薯澱粉加適量冷水調開，水不要加太多，一定要用冷水調開，熱水直接把紅薯澱粉燙熟了，熟了的紅薯澱粉就變粉坨了，調不開



               



5、將調好的紅薯澱粉水加入腌制好的蝦中，攪拌均勻



               



6、熱鍋下油，油要多放點，最好能沒過蝦【我放了比平常炒菜多的油，但也沒到沒過蝦的量，放太多油會被我媽罵】



                                                                                                           



7、腌好的蝦下鍋炸，炸到表皮酥脆【這很重要！！！】



               



8、炸好的蝦剷出裝好，鍋內多餘的油倒出來，鍋內剩餘油量只要能蓋住鍋底就好【節約點，倒出來的油可以做別的菜】



               



9、蒜，姜，辣椒下鍋翻炒



               



10、炸酥的蝦入鍋同配料一起翻炒



               



11、關火，放入蔥和香菜，用餘溫炒香



               



12、好啦，現在可以裝盤啦，無敵下飯，趕快試試吧



               



13、試試吧