豆芽是一種很簡單易做的食材，家常小炒菜也是經常會炒它。可是豆芽總是有一種豆腥味，有的人就不愛，比如我自己就是的。所以炒豆芽的時候都會和青紅辣椒一起炒，炒出來的豆芽真的沒有豆腥味，很好吃，炒豆芽的湯汁拌飯吃也是極好吃的，很下飯。
豆芽的營養價值：
1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
【炒豆芽】：
1、豆芽漂洗幾次，瀝干水備用。準備稍辣的青紅椒，切小丁。
2、熱鍋熱油將青紅椒炒香 ，加鹽和生抽。
3、倒入瀝干水的豆芽，和青紅椒翻炒均勻，加點鹽即可啦！
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