五花肉、香腸、豌豆、香菇、藕……挑選喜歡的食材細細切碎，翻炒后加水煮透。浸泡過的糯米隔水蒸至晶瑩透亮，拌入醬香濃郁的湯汁后，在小小的麵皮里塞的滿滿當當。咬一口，好滿足~


-- 糯米燒麥 --


by 冇伱灬冇我



               



-- 用料 --


燒賣皮：


普通麵粉： 250克


溫水 125克


餡料：


圓糯米 250克


五花肉 一小塊


香腸 一根


豌豆 一把


洋蔥 小半個


胡蘿蔔 小半根


干香菇 3-4個


蓮藕 一小段


油 適量


鹽 適量


白糖 適量


白鬍椒粉 適量


生抽 適量


料酒 少許



-- 做法 --


圓糯米清洗乾淨（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。



               



麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵糰，揉好后包上保鮮袋，醒1小時。



               



干香菇洗凈泡發，泡發的水留着備用。豌豆洗凈。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。



               



香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。



               



鍋里放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。



               



香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。（水量要加至比圖片里看着多一些，圖片裡面是已經煮至可以放糯米飯下去了！）



               



把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。



                                                                                                           


醒好的麵糰，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。


               



擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。



               



全部包好后，放入蒸籠。水開后，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘！蒸好后燜3分鐘再開蓋！



               



-- 小貼士 --


吃不完的，2天內冷藏，2天以上冷凍。可以生的冷凍，也可以熟凍。建議熟凍，生的容易粘一起！