認識葉黃素
葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；葉黃素是一個很好的眼睛抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。但人體沒有辦法自已合成，必須要由食物中才可獲得。如果缺乏了葉黃素，就會導致老化性視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。
為何葉黃素對眼睛很重要
視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節，可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、
開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視覺可能有逐漸損壞、甚至是失明的危險！
我已攝取足夠的葉黃素嗎
1、你太忙，常常飲食不正常嗎？
2、你常吃速食嗎？
3、你沒有攝取足夠深綠色葉菜類嗎？
如果你以上3個問題中有兩個答案是YES]\的話，你的飲食可能就缺乏葉黃素。幸好葉黃素很容易於飲食中補充。
保護眼睛的5個簡單方法
1、要有適當防護，室外活動時，避開上午10時至下午2時之強烈陽光照射時段，若紫外線太強時，建議戴遮陽帽或太陽眼鏡，並補充適量水分。
2、減少攝取飽和脂肪酸和膽固醇。
3、戒煙。
4、限制飲酒飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊。
5、每天至少6毫克的葉黃素。
葉黃素和玉米黃素在大自然界通常同時存在，每天只要吃一碗油炒菠菜，或富含葉黃素的甘藍、芥菜、綠花椰菜、玉米、奇異果、葡萄、柳橙、綠皮胡瓜以及南瓜……等，其實攝取的葉黃素量就足夠了。
但要注意，這些食物烹調的時間不能太久，只要煮熟即可，因為久燉反而造成其中營養分都流失了。
