中華民國第一夫人宋美齡，享年106歲。早年她有習慣性便秘，因此在早餐中食用燕麥粥。這樣不僅能促進她的腸道蠕動，改善了便秘，還能降血脂，獲得了較好的療效。所以蔣夫人便長期堅持早餐食用燕麥粥飲食習慣。
後人也稱燕麥粥為「長壽第一粥」
蓧麥食用歷史久遠
燕麥，就是我國的蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能量食品，國外栽培的大部分是皮燕麥（有稃燕麥），中國西部種植的蓧麥屬於裸燕麥，品種不同。
蓧麥《黃帝內經》稱「迦師」，《史記》稱「斯」，《唐本草》稱「麥」等等，據山西省誌載，最少有2500年的歷史。蓧麥是一種特殊的糧食作物，喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，對氣候和土壤的要求極為嚴格。
氣候炎熱潮濕或者十分寒冷的地方都不適合蓧麥的生長，最早可能起源於華北的高寒地區，後來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一。
長期吃蓧麥，可以降血脂
蓧麥性味甘平，入肝脾胃經，具有補益脾胃，滑腸催產，補虛止汗和止血功效。西北民謠說：「四十裏蓧面，三十裏糕，二十裏蕎麥麵餓斷腰」。在貧困年代，蓧麥常常是人們充饑必不可少的食物。
現代研究表明：
蓧麥蛋白質含量略高，脂肪和膳食纖維也比其他糧食高一點，澱粉含量卻略低一些。蓧麥蛋白質中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高，脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率比較高。
所以，蛋白質含量高，膳食纖維含量高，組織結構緻密，以及β-葡聚糖帶來的高粘度，使蓧麥做主食的時候，消化吸收速度慢，飽腹感強。
有實驗指出，每天早餐食用50克燕麥食品，連續食用3個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，而且對肝腎無任何不良反應。
蓧麥還能預防心血管病
蓧麥膳食纖維中的β葡聚糖是一種水溶怬膳食纖維，一方面通過增加嫫腸內容物的黏度＂阻礙膽固醇的擴散以及乳化作用，很大程度上干擾了膳食膽固醇的吸收＂降低膽固醇的吸收率；
另一方面，可有效抑製膽汁酸在腸內的重吸收，阻斷腸肝循環，從而促進更多的肝臟膽固醇向膽汁酸轉化，最終降低血膽固醇的水平。研究發現，蓧麥不僅可有效地降低血清TC、LDL-C和ApoB的水平，同時也可預防結直腸惡性腫瘤的發生。
因此，美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關機構都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稛其具有「預防心腦褎管疾病」或「降低膽固醇」等功能。美國、英國科學家建議每日食用燕鴇片不少於60g。
推薦兩款蓧麥美食
1長壽第一粥
做法：
取蓧麥100克，小米100克、枸杞10g。蓧麥、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入蓧麥，大火煮沸後轉小火。煮15分鐘後，加入小米攪勻，注意攪拌。煮熟後，加入枸杞，關火，燜10分鐘後可食。
功效：
補益肝腎，降脂安神。注意：泡蓧麥的水要一起倒進鍋裏，因為其中含有可溶性的β-葡聚糖。
2蓧麥面
把蓧麥磨成粉，可以製成蓧麥面。西北人民把蓧麥面再製作成蓧面魚魚、蓧面窩窩、蓧面卷、蓧面麵條等。
「蓧面栲栳栳」是山西高寒地區民間的主要家常麵食
江南才子唐伯虎的詩中寫道：「琵琶寫語番成怨，栲栳量金買斷春。」郭蘭英演唱的山西民歌中亦有：「交城的大山裡，沒有那好菜飯，只有蓧面栲栳栳，還有那山藥蛋。」
蓧面栲栳栳(讀音為kǎolǎolǎo)是太原十大麵食小吃之一，因其形若「蜂窩」，也被人們形象地稱為蓧面窩窩。栲栳栳有1400多年歷史了，民間有一種說法，稱李淵父子經常用蓧面犒勞三軍，而犒勞與栲栳諧音，久而久之便演變成了栲栳。
