最愛的奶油蛋糕
By 青春妹m
用料
雞蛋 4個
牛奶 60克
玉米油 45克
細砂糖（蛋黃） 20克
細砂糖（蛋白） 40克
低筋粉 80克
可可粉 10克
檸檬汁 5滴
淡奶油 200克
細砂糖 20克
做法步驟
1、蛋清和蛋黃分離，蛋清盆無油無水
2、篩好低筋麵粉和可可粉
3、將玉米油，牛奶，糖放入小碗，攪拌均勻
4、倒入已經篩好的低筋麵粉和可可粉中攪拌
5、加入蛋黃攪拌，一個一個加入
6、攪拌好的蛋黃糊
7、打發蛋白，用電動打蛋器打發至魚眼泡時，加入三分之一的白砂糖，打發至魚眼泡消失，再加入三分之一的白砂糖，打發至有紋路狀態，加入最後的白砂糖，繼續打發至濕性發泡，提起有彎勾狀
8、倒入一半的蛋白，和蛋黃糊攪拌均勻
9、倒回蛋白盆繼續快速攪拌，J字型攪拌，這時烤箱預熱160度，上下火
10、倒入烤盤，輕震幾下，震出氣泡，放入烤箱18分鐘
11、這是打發淡奶油，分兩次加入白砂糖，打發至9分發，有明顯紋路狀態
12、出爐後放在烤網上，撕掉油紙
13、把蛋糕放在新油紙上，抹上奶油
14、趁溫熱時捲起，放置半小時定型
15、切掉兩頭
16、成品圖
17、成品圖
